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Pizza moelleuse et savoureuse avec nduja, champignons et mozzarella
Pizza sans gluten avec nduja et champignons, la vidéo – La Cassata
Cette pizza sans gluten avec nduja et champignons est moelleuse et savoureuse à souhait.
La recette est hyper simple et en plus rapide, avec très peu de levure mais en max trois heures on sera prêt à la goûter.
J’avais ces deux mix sans gluten à écouler et le résultat a été très satisfaisant.
Pizza sans gluten avec nduja et champignons, la vidéo – La Cassata
La garniture peut être personalisée selon les goûts, pour moi des champignons, de la mozzarella et de la nduja, une saucisse piquante de la Calabria.
La taille de cette pizza est un peu plus grande d’une pizza individuelle, mais elle sera parfaite pour deux personnes, surtout si on ajoute aussi des frites.
Pizza sans gluten avec nduja et champignons, la vidéo – La Cassata
Enfin je vous laisse la vidéo pour tous les passages.
Bonne fin de semaine, enjoy!
Ingrédients pour la pâte à pizza
100 g Mix B Schär sans gluten
100 mix à pain Farmo Fibrepan sans gluten
3 g levure à boulangerie (ou 1 ou 2 g sèche)
200 g eau
1 càc sucre (ou miel)
1 càs huile d’olive
pour la garniture:
sauce tomate
champignons (ou cèpes)
mozzarella
nduja
persil
origan
Procédure
Verser les mix dans une jatte, ajouter le sucre et la levure et mélanger.
Verser petit à petit l’eau et pétrir (avec les mains ou avec un robot) afin d’obtenir une pâte collante, mais homogène et sans grumeaux.
Incorporer le sel et huile et pétrir encore pendant quelques minutes.
Huiler la jatte, avec une spatule huilée donner une forme régulière à la pâte, couvrir la jatte avec du film étirable et faire lever pendant environ 2 heures.
Chauffer le four à la température plus haute possible, laissantl a pierre de cuisson dans la partie en bas du four (ou une plaque de cuisson).
Fleurer avec de la farine de riz fine un papier sulfurisé et dégazer la pâte.
Fleurer la pâte et avec une spatule lui donner une forme régulière.
Etaler la pâte très doucement avec les doigts sans trop foncer.
Laisser les bords un peu plus épais.
Garnir la pizza et la cuire à 350° pendant environ 7 minutes, la retournant de 180° après 4 minutes.
Dans un four qui atteint 270/275° enfourner sans la mozzarella pendant environ 6 minutes, puis ajouter la mozzarella et cuire encore pendant 4 minutes environ.
Conseils
Si on change de mix on doit faire attention à la quantité d’eau.
D’après la température de la maison le temps de levage peut changer.
On doit étaler la pâte juste un peu avant qu’elle double de volume, pendant qu’on l’étale et qu’on l’assaisonne la pâte continue à pousser.
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