Pizza sans gluten avec saumon et crème

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Une pizza magnifique avec saumon et crème fraîche!

Je ne voulais pas la pizza classique, la romana ou bien la margherita, je voulais quelque chose de plus léger et voilà ma alternative!

Le peu de levure que j’ai utilisé m’a permis d’obtenir une pâte aérée mais légère.

On prolonge le temps de levage et on obtient un produit plus digérable et aérien.

Mangée dans une pizzeria j’ai voulu la reproduire à la maison et elle est superbe, très conseilleé.

Bonne journée et à bientôt.

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Ingrédients pour 2 pizza

300 g farine (pour moi mix à pizza sans gluten Le farine dei nostri sacchi)

220 g eau

2 g levure de bière

2 càs huile d’olive

1 càc sel

pour la garniture:

sauce tomate

saumon fumé

mozzarella

crème fraîche

persil

 

Procédure

Fondre la levure dans l’eau.

Ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.

Une fois absorbée l’eau, pétrir avec les mains et quand la pâte est bien amalgamée incorporer le sel et l’huile (ce mix contient du fructose pourtant ne n’ai pas ajouté de sucre).

Quand la pâte est lisse et homogène, la couvrir et laisser pousser une heure, après la réserver au réfrigérateur une nuit.

Le lendemain à 10 la sortir du réfrigérateur et laisser qu’elle atteint la température ambiante.

L’abaisser dans les moules, couvrir avec du film alimentaire et laisser pousser.

Assaisonner avec de la sauce tomate et de la mozzarella.

Cuire à la température plus haute du four pendant 7’à 8′.

Si on a une pierre de cuisson, la mettre sur le gradin plus en bas du four et enfourner la pizza sur la pierre.

Une fois cuite, la garnir avec des tranches de saumon fumé, da la crème fraîche et du persil ciselé.

 

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