Potimarron (Hokkaido) farci de gnocchi sans gluten

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Potimarron (Hokkaido) farci de gnocchi aux fromages et cuit dans la friteuse à air chaud: la vidéo

Le Potimarron d’Hokkaido farci de gnocchi est un plat très esthétique et très savoureux.

J’avais ce potimarron depuis plusieurs jours mais je n’avais pas encore trouvé l’occasion de lui rendre hommage.

C’est alors que la demande de faire des gnocchis m’a donné l’idée de le farcir avec des petits gnocchis de pommes de terre maison assaisonnés aux 4 fromages.

Mon potiron d’Hokkaido était petit, très joli et d’une couleur magnifique qui n’a pratiquement pas changé pendant la cuisson.

Cette potion a une texture farineuse, semblable à celle des pommes de terre bouillies, et une saveur qui rappelle celle de la châtaigne.

Sa peau très fine peut être mangée, ce qui le rend idéal pour être utilisé comme récipient comestible.

L’intérieur est presque creux, il contient très peu de pulpe et les graines et filaments qu’il faut enlever, il se prête donc très bien à la farce et a un temps de cuisson assez rapide.

J’ai déjà préparé quelque chose de similaire, mais avec du potiron Delica farci de pâtes, vous pouvez trouver la recette ici.

La version avec des gnocchi est également délicieuse et très facile à préparer.

Vous pouvez aussi le servir pour un tête à tête romantique…. une fourchette pour elle et une pour lui et à la fin vous partagez le récipient.

Enjoy!

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Ingrédients

1 potimarron de Hokkaido

500 g gnocchi de pommes de terre (si vous voulez les faire à la maison, cliquez ici)

200 ml de crème (certifiée sans gluten)

fromage fontina 50 g

emmenthal 70 g

fromage scamorza fumé 50 g

gorgonzola piquant 30 g

poivre

un peu de ricotta salée (facultatif)

 

Procédure

Préparer les gnocchi de pommes de terre en les faisant légèrement plus petits que d’habitude.

Laver et bien sécher le potimarron.

Aplatir le fond de la courge  pour qu’elle se tienne bien droite et enlever la partie supérieure, en la réservant.

Vider la courge du peu de pulpe, des filaments et des graines, frotter l’intérieur avec un peu de sel et la placer à l’envers sur une assiette pour qu’elle perde un peu de son liquide.

Préparer la sauce au fromage au bain-marie.

Mettre deux doigts d’eau dans une casserole et placer une deuxième casserole au-dessus.

Verser la crème dans la deuxième casserole et ajouter tous les fromages coupés en très petits cubes ou passés dans les plus gros trous d’une râpe.

Ajouter une pincée de poivre et mélanger.

Laisser fondre les fromages et remuer de temps en temps à l’aide d’un fouet pour éliminer les petits grumeaux.

Éponger l’intérieur du potiron avec du papier absorbant pour éliminer le liquide et l’excès de sel.

Cuire les gnocchi dans de l’eau bouillante salée et, lorsqu’ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire.

Assaisonner les gnocchi avec beaucoup de sauce au fromage et les saupoudrer de ricotta salée ou d’un autre fromage râpé.

Remplir le potimarron avec les gnocchi, saupoudrer de ricotta salée, placer le chapeau mis de côté et cuire le potiron au four à 180° en mode ventilé pendant environ 20/30 minutes.

Je l’ai fait cuire dans la friteuse pendant 20 minutes.

Servir les gnocchis bien chauds.

 

Conseils

Vous pouvez bien sûr utiliser des gnocchis du commerce s sans gluten ou les remplacer par des pâtes courtes.