Poulet à la Kiev sans gluten

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Poulet à la Kiev, un petit plat vintage

J’ai découvert par hasard cette recette dans une émission télévisée dans laquelle on montrait comment on prépare le Poulet à la Kiev dans un établissement.

J’ai tout de suite apprécié la préparation et j’ai préparé ma version sans gluten suivant cette recette là.

Comme je n’ai pas eu la possibilité de prendre des photos pour en faire un billet sur mon blog, j’ai du forcement la refaire, rien que pour la partager dans cet espace.

J’ai beaucoup aimé! Je trouve que la viande reste juteuse bien qu’elle soit plus épaisse de ce que je prépare d’habitude, le beurre à son intérieur lui donne une saveur superbe et en plus elle facile à préparer.

Juste avant d’écrire ce billet j’ai cherché des infos sur la recette et je suis tombée sur ce blog là dans lequelle l’autrice raconte très bien l’histoire du plat et la recette traditionelle; mais moi je l’avais déjà cuit mon poulet, frit et pas au four, mais ça va quand même… à la pochaine fois.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine, enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

4 escalopes de poulet

240 g beurre

4 càs persil ciselé

1 càc jus de citron

poivre

sel

ciboulette (pas mis)

2 œufs

chapelure sans gluten Nutrifree

huile d’archides

 

Procédure:

Faire une entaille dans le centre de chaque escalope pour créer une poche, ouvrant le plus possibile à l’intérieur sans percer la chair vers l’extérieur.

Verser le beurre ramolli dans une jatte et ajouter le persil, le poivre, un pincée de sel et le jus de citron.

Bien mélanger et travailler avec une fourchette pour avoir une crème lisse.

Verser la crème au beurre dans un sac à douille et fourrer chaque escalope.

Presser sur l’ouverture de la viande pour la sceller.

Plonger les ecalopes d’abord dans les œufs battus et puis dans la chapelure.

Réserver au frigo pas moins de deux heures.

Chauffer l’huile dans une pœle et frire les esclopes des deux faces.

Mettre les escalopes frites sur du papier buvard et réserver 10′ avant de les servir.

Note:

Si vous ne voulez pas faire des entailles sur la viande, vous pouvez choisir des blancs de poulet ouverts à livre. Après les avoir farcis, on doit faire attention à bien les sceller sur le bord.

On peut préparer la viande le jour avant et la réserver au frigo jusqu’au ledemain au moment de les frire, plus le beurre est froid et plus tard il fond en cuisson.

On peut servir la viande avec des pommes de terre au four, des haricots verts ou des petits pois.