Poulet “alla diavola” avec sauce diable

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Aujourd’hui je me suis régalée avec ce magnifique plat de poulet alla diavola avec sauce diable et je le partage avec vous.

J’ai fait un mariage entre le classique poulet “alla diavola”, même si j’ai utilisé la partie plus bonne du poulet, c’est-à-dire les cuisses, et la sauce diable.

La sauce diable est une sauce très piquante, mais que j’ai personalisé avec la ‘nduja que j’avais dans mon frigo et que, quand je l’ai goûtée, avec sa consistence crémeuse, j’ai pensé que j’aurais pû l’employer pour préparer une sauce pimentée.

La ‘nduja est une charcuterie du sud de l’Italie, ici vous pouvez lire de quoi s’agît-il.

Je vous assure, c’est le meilleur poulet jamais goûté!

J’ai perdu un peu de temps pour enlever les os, mais il en vaut la peine.

Si vous le préférez vous pouvez utiliser le blanc de pulet, mais qu’il soit tendre, sinon la viande devienne sèche en cuisson.

Bon fin de semaine.

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Ingrédients pour 4 personnes

8 cuisses de poulet

Assaisonnement pour viandes Ariosto

pour la sauce diable:

1 petit oignon

4 càs vinaigre de vin blanc

4 càs ‘nduja (vérifier qu’il soit sans gluten)

4 càs huile d’olive

2 càs beurre

2 càs fécule de pommes de terre (pour moi sans gluten)

1 verre de bouillon de viande

1 càs persil ciselé

 

Procédure

Retirer les os des cuisses et les assaisonner avec l’assaisonnement.

Rissoler l’oignon finement ciselé dans l’huile d’olive, ajouter le vinaigre et puis faire fondre en casserole aussi la ‘nduja.

Ajouter le beurre, faire fondre et ajouter la fécule loin du feu.

Mélanger, délayer avec le bouillon, ajouter le persil et remettre sur la flamme pour que la sauce épaississe.

Cuire à feu vif les cuisses de poulet sur une plancha, les dorant des deux côtés.

 Servir avec la sauce diable.