Risotto à la laitue sans gluten

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Risotto à la laitue avec mozzarella et tomates séchées

Le risotto à la laitue est un petit plat très bon et léger prêt en 15 minutes.

Une entrée de la cuisine traditionelle mais qu’on peut personaliser de mille façon différentes.

J’ai trouvé la recette sur le site La Cucina Italiana et je n’ai du rien changer, la recette nait sans gluten.

Cette recette est très simple et rapide, elle peut devenir facilement sans lactose aussi, il suffira de choisir  de la mozzarella de riz, non seulement lactose free mais aussi vegan.

La saveur est très délicate, la touche de couleur et de saveur donnée par les tomates séchées est parfaite.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g riz carnaroli

1 petite échalotte ou un petit oignon

1 laitue

bouillon végétal

sel

poivre

4 tomates séchées à l’huile

400 g mozzarella

huile d’olive

 

Procédure

Faire revenir l’échalotte ciselée dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Faire bouillir le bouillon végétal.

Verser le riz en casserole, le faire chauffer quelques secondes et puis verser le bouillon petit à petit, au fur et à mesure qu’il évapore, et tout en mélangeant le risotto.

Entre-temps laver et sécher la laitue.

La mixer avec une cuillère d’huile d’olive la réduisant en purée.

Couper à julienne  la mozzarella et hacher les tomates.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Deux minutes avant que le risotto soit al dente, ajouter la laitue et terminer la cuisson.

Servir le risotto de suite, le garnissant avec la mozzarella et les tomates.

 

Conseils

Si la saveur du risotto est trop délicate on peut ajouter deux cuillères de parmesan râpé.

Servir le risotto tout de suite, pour que la mozzarella n’ait pas le temps de fondre.

Si on veut suivre la recette originale, on peut huiler la mozzarella et l’enrober de majorlaine ciselée et de tomates hachées.

Choisir la laitue qu’on préfère, plus elle sera verte et plus le risotto sera coloré.

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