Risotto au chou rouge et bacon

Questo articolo è disponibile anche in: Italiano (Italien)

Le Risotto au chou rouge et bacon est un plat beau et très savoureux.

Des saveurs simples, comme le chou rouge, le bacon et le fromage qui se marient fort bien ensemble et qui nous donnent une entrée très bonne et colorée.

La recette a été piochée sur Il cucchiaio d’argento (encore une fois!) pour une superbe et alternative cuisson du chou rouge, dont je vous ai parlé ici.

Une couleur charmante pour un plat qui sera prêt en 15 ou 20 minutes au maximum.

Le croquant du bacon et la saveur légèrement acidulée du chou haché sont la touche qui rend cette recette unique.

Bonne fin de semaine, enjoy!

 

---

Ingrédients pour 4 personnes:

300 g riz carnaroli

1 oignon

300 g chou rouge

eau froide

huile d’olive

bouillon végétal

100 g bacon (certifié sans gluten)

beurre

50 g fromage Asiago (ou fontina)

sel

poivre

1 càs de vinaigre de pommes

1/4 verre de vin blanc sec

 

Procédure:

Hacher finement le chou, en réserver environ 5 cuillères et le reste le mixer avec de l’eau froide et un peu d’huile d’olive, afin d’obtenir une crème.

Ciseler l’oignon et le rissoler en casserole avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter le riz, le faire toster deux minutes et déglacer avec le vin.

Cuire le risotto alternant la crème de chou et du bouillon.

Dans une casserole avec un peu d’huile faire revenir le chou haché mis de côté, ajoutant un  peu de sel.

Verser le vinaigre et cuire le chou afin qu’il soit tendre.

Réserver.

Faire rissoler le bacon coupé à julienne dans une poele pour qu’il soit croquant.

Quand le riz est cuit al dente, incorporer le berre et le fromage râpé et mélanger.

Servir  le risotto avec du chou acidulé et du bacon croquant.