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Italiano (Italien)
Risotto aux artichauts et bacon sans gluten – La Cassata
Un gran classique de la cuisine italienne qu’on propose souvent et auquel on peut apporter des petits changements à chaque fois.
Ce risotto aux artichauts et bacon sans gluten sera toujours le bienvenu sur chaque table parce que avec ou sans bacon, avec ou sans piment, avec ou sans lactose il est toujours très bon.
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Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
4 càs huile d’olive
1 oignon
100 g bacon sans gluten ni lactose (facultatif)
4 gros artichauts
½ citron
320 g riz carnaroli
650 g bouillon végétal
30 g beurre sans lactose
4 càs fromage râpé Bella Lodi sans lactose
2 càc piment (facultatif)
Procédure
Nettoyer les artichauts et ne garder que les cœurs tendres.
Les couper à moitié et les mettre dans de l’eau acidulée avec le jus du citron.
Chauffer l’huile et ajouter l’oignon ciselé.
Ajouter aussi le bacon haché.
Trancher finement les artichauts et les verser en casserole.
Faire revenir deux minutes et ajouter le riz.
Entre-temps chauffer le bouillon et le verser dans la casserole avec le riz au fur et à mesure que le liquide évapore, tout en mélangeant très souvent.
Après environ 15’ à 20’ le riz sera cuit, et on peut ajouter le beurre à feu éteint, mélangeant vigoureusement pour qu’il soit incorporé et le riz relâche l’amidon.
Rectifier l’assaisonnement, s’il le faut.
Ajouter le fromage râpé.
Servir tout de suite saupoudrant avec du piment.
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