Risotto aux carottes

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Risotto aux carottes avec épinards et bacon

Le Risotto aux carottes est un bon petit plat très simple, gourmand et frais.

Le plat est déjà sans gluten et pourtant je n’ai dû rien changer par rapport à la recette trouvée ici.

J’ai sauvegardé la recette dans mes préférés il y a quelques mois et enfin la voilà sur ma table.

Des ingrédients simples, par chers qui, assemblés, donnent une saveur excellente.

La cuisson est rapide, juste le temps de cuire le riz al dente.

Je vous attends vendredi pour une autre entrée, des pâtes aux œufs maison sans gluten mais sans rien peser.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 personnes

320 g riz Carnaroli

200 g carottes pelées

60 g jeunes pousses d’épinards

8 tranches de bacon

2 cuillères à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de fromage grana râpé

1 litre de bouillon végétal

poivre

 

Procédure

Peler les carottes et les couper en tout petits dés.

Hacher grossièrement la plupart des épinards, en réservant quelques feuilles pour la décoration.

Faire rissoler à feu vif le bacon afin qu’il devient croquant, le couper à julienne et le réserver.

Faire toaster le riz dans une casserole pendant quelques secondes.

Verser une louche de bouillon chaud et, mélangeant tout  le temps, cuire le risotto.

Au bout de 2 ou 3 minutes, ajouter les carottes et continuer la cuisson, ajoutant au fur et à mesure le bouillon chaud.

Quand le riz est al dente, couper le feu, ajouter les épinards émincés et mélanger.

Incorporer le fromage râpé et le beurre et mélanger afin que le riz devient crémeux.

Verser le riz dans les assiettes, garnir avec du bacon et des feuilles d’épinards et servir de suite.