Romantic Red Velvet Cake sans gluten

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Ma première Red Velvet Cake, après l’avoir admirée dans plusieurs blog.

Pour fêter la Saint Valentin je lui ai donné la forme d’un cœur

Le cake est très bon, facile et laisse tout le monde bouche bée pour sa couleur rouge, je vous invite de l’essayer!

La garniture est un classique de cakes americains mais rien n’empêche que vous utilisiez la crème que vous préférez.

Bonne semaine.

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Ingrédients

pour la base:

170 g beurre

450 g sucre semoule

370 g yaourt blanc entier

440 g farine*

3 oeufs

9 g sel

16 g cacao amer en poudre sans gluten

7 g bicarbonate de sodium

7.5 g vinaigre de pommes

1 càc colorant alimentaire rouge en poudre
sans gluten

vanille

290 g farine de riz très fine sans gluten, 80 g fécule de pommes de terre sans gluten, 50 g maïzena sans gluten. Mélanger et prendre la quantité nécessaire.

pour la crème au beurre:

450 g beurre

50 g farine (voir ci-dessus)

500 ml lait entier frais

400 g sucre semoule

vanille

 

Procédure

pour la base:

Fouetter très bien le beurre à température ambiante avec la moitié du sucre jusqu’à l’obtention d’une masse mousseuse et blanche.

Ajouter un oeuf à la fois, les alternant avec le sucre qui est resté.

Verser le cacao amer tamisé, les grains d’une 1/2 vanille et le colorant rouge.

Faire dissoudre le sel dans le yaourt et le bicarbonate dans le vinaigre.

Incorporer soit le yaourt que le vinaigre les alternant avec les farines.

Réserver un peu de mélange à cuire après avec deux moules à muffins.

Verser un tiers du mélange dans un moule en forme de coeur beurré et fariné et cuire à 180° 25 à 30′ (selon le four).

Faire tiédir et démouler.

Répéter le procédé encore deux fois, obtenant trois bases de tarte.

Enfin cuire les deux muffins environ 20′.

Entre-temps préparer la crème au beurre.

Fondre la farine dans le lait et le verser dans une casserole au fond épais.

Cuire la crème pendant 10 minutes sur feu moyen, mélangeant tout le temps pour obtenir une crème comme la béchamel.

Verser la crème dans une jatte baisse, couvrir avec du film alimentaire à contact de la crème et laisser arriver à température ambiante.

Fouetter beurre à température ambiante avec le sucre et les grains de vanille (ou extrait de vanille).

Quand il devient mousseux ajouter peu à la fois la crème à cuillerés.

Dressage:

Placer une base sur un plateau et la couvrir de crème.

Répéter le procédé avec les autres deux bases et puis recouvrir touta la surface de la tarte avec la crème la nivelant plus possible.

Réserver au frigo environ 15′.

Recovrir encore une fois la surface avec la crème la nivelant.

Mixer les deux muffins et enrober les bords avec cette chapelure sucrée.

Décorer à plaisir.

Je conseil est de le sortir du frigo au moins une heure avant de le servir.