Rouleau de polenta au ragoût de cèpes et châtaignes

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Bon samedi à tout le monde.

Aujourd’hui je vous présente une recette dont je me suis souvenue après l’avoir revue chez Giallo Zafferano, le rouleau de polenta.

Cette recette m’a fait retourner en arrière de plusieures années, à une journée passée sur les Nebrodi dans une ferme (agriturismo), quand je ne savais encore d’être intollérante au gluten.

Bien qu’il fût hiver et qu’il fît froid, c’était une journée magnifique et ensoileillée, qui mettait en évidence la nature resplendisante, la végétation contre un ciel bleu cobalte et la paix et la traquillité qu’on respirait fesaient oublier tout préoccupation.

Mon mari (à ce temps-là déjà mon copain de vie) et moi on a rejui de chaque instant, dégustant la cuisine rustique et riche du territoire, découvrant des plats nouveaux et exquis.

Moi je pris de la polenta assaisonnée avec un ragoût très particulier que j’avais oublié juqu’à quand j’ai trouvé cette recette.

Me voilà à vous offrir une élégante version de polenta aux cèpes et châtaignes.

Bien évidemment, si vous n’arrivez pas a en trouver (mais il existe le shop on-line), vous pourriez essayer de le refaire maison avec des tomates pelées, des cèpes sèches, de l’oignon et des châtaignes.

Ou bien pouvez-vous remplacer l’assaisonnement avec celui de votre préférence, la recette pouvant se décliner de maintes façons.

J’ai adoré, la sauce est très bonne et légère.

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Ingrédients pour 2 personnes

100 g de polenta istantanée (pour moi sans gluten Nutrifree)

400 g eau

sel

une boîte de Sauce aux cèpes et châtaignes “Garessine” de Cascina San Cassiano (200 g environ)

fromage râpé

 

Procédure

Cuire la polenta en eau salée d’après les instructions sur le paquet.

Verser la polenta encore souple et tiède sur un rectangle de papier sulfurisé, la niveler plus possible surtout sur les bords.

Verser sur la surface la sauce, couvrir avec du fromage râpé et, en s’aidant avec le papier, enrouler la polenta en un gros boudin en cherchant de le compacter le plus possible (il se fendra sur les bords, presque inévitable, mais on peut presser bien pour sceller la polenta le plus possible)

Réserver le rouleau avec la partie ouverte vers le bas une dizaine de minutes.

Verser encore de la sauce sur le sommet, saupoudrer encore de fromage râpé et puis le transférer sur une plaque et cuire au four à 200° environ 20-25′.