Rudolph buns, petits pains sans gluten

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Rudolph buns, petits pains au lait avec formage et porchetta

Ces Rudolph buns sont des minuscules petits pains au lait fourrés avec du fromage à tartiner et de la porchetta, auxquels j’ai donné la forme de la renne Rudolph.

Il ya quelques jours, je cherchais sur le web quelques suggestions pour des apéritifs en thème de Noël et j’ai trouvé cette recette super jolie.

Ceux que j’ai copié sont avec gluten et avec des pains à hamburger avec une texture impossibile de trouver sans gluten.

Pour pouvoir en goûter, j’ai cuit mes petits pains moelleux, utilisant la même recette (ou presque) de petits pains au lait.

La recette des petits pains est simplissime et j’ai choisi une garniture qu’on peut modifier selon les goûts.

Le vrai plaisir a été de décorer ces mini buns, avec des mini bretzels sans gluten, du fromage et de la tomate.

Quand mon mari a goûté un mini bun, m’a demandé s’il était sans gluten parce qu’on ne le remarquait point: c’est une belle satisfaction pour moi.

Je vous souhaite un bon weekend et j’espère passer vous laisser une dernière recette avant Noël.

Enjoy!

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Ingrédients pour 16 buns

250 g mix sans gluten MaxFree

225 g lait

6 g levure à boulangerie fraîche

20 g sucre

25 g beurre

3 g sel

pour la garniture:

fromage à tartiner

porchetta

Salinis Schär sans gluten

fromage en tranches

tomate

pâté d’olives noires (ou des olives dénoyautées)

1 œuf

 

Procédure

Verser le mix dans une jatte, ajouter le sucre et lait tiède dans lequel on a fait fondre la levure.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et collante.

Incorporer le sel et le beurre ramolli et pétrir encore à ce que le beurre soit bien incorporé.

Huiler la jatte et mettre la pâte dans la jatte.

Couvrir la jatte avec du film étirable et un torchon et faire pousser pendant 1,30/2 heures.

Huiler le plan et dégazer la pâte.

Peser 16 morceaux de pâte de 30 grammes chacun (s’il en reste un peu le partager sur tous les morceaux).

Travailler les morceaux en petites boulles et les allonger légerment.

Mettre les petits pains sur une plaque couverte de papier sulfurisé, couvrir les pains avec du film étirable et un torchon et faire pousser pendant environ 1,30/2 heures.

Chauffer le four à 180°.

Dorer la surface des pains avec de l’œuf battu.

Cuire pendant 15 minutes.

Une fois que les pains sont tièdes, on peut les fourrer avec du fromage à tartiner et de la porchetta.

Pratiquer deux petites incisions sur la calotte supérieure et embrocher deux salinis (en couper un tout petit bout pour pouvoir les embrocher sans qu’ils se cassent).

Découper 32 petites rondelles de fromage (moi, j’ai utilisé la pointe ronde d’une petite douille lisse d’environ 1/2 cm) et les coller avec un peu de fromage à tartiner à la place des yeux de la renne.

Dessiner la pupille des yeux avec un cure-dents et du pâté d’olives noires.

Enfin, découper des petites rondelles de tomates à coller comme nez.