Samosa de crêpes sans gluten

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Samosa de crêpes avec viande et aubergines

Les samosa de crêpes sont la version plus facile et rapide des fameaux samosa indiens.

Je connais la version traditionelle, je l’ai  préparé et elle est magnifique.

Vous pouvez lire la recette ici ou regarder la vidéo ici.

Mais quand j’ai vu cette version super gourmande chez Djouza je n’ai pas pu attendre et je les ai préparé sans gluten.

La recette est vraiment simple et on peut utiliser la farce qu’on préfère.

Pour moi c’est de la viande hachée, des dés d’aubergines frites et du fromage.

J’ai eu un peu de soucis par rapport à la pâte à crêpes parce que j’étais déterminée à utiliser la seule farine de riz fine, mais la pâte était trop liquide et j’ai dû rajouter un mix sans gluten.

Je vous raconterai exactement les farines emploiées, mais vous pouvez utiliser la pâte à crêpes à laquelle vous étes habitués.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 16 samosa

pour la pâte à crêpes:

2 œufs

150 g lait

150 g eau

une pincée de sel

125 g farine de riz fine (certifié gluten free)

30 g farine sans gluten Piaceri Mediterranei

2 càs d’huile

pour la farce:

250 g viande hachée de bœuf

huile d’olive

2 gousses d’ail

4 càs de tomates pelées

sel

poivre ou piment

origan

aubergines frites en dés (facultatif)

fromage en dés (fontina, emmenthal, scamorza etc…)

pour la finition:

1 œuf

1 càs de farine sans gluten Piaceri Mediterranei

eau

 

Proccédure

Préparer la farce.

Verser de l’huile dans une casserole et ajouter les gousses d’ail entiers (on peut les enlever à la fin de la cuisson si on ne les aime pas).

Ajouter la viande et faire rissoler.

Verser les tomates et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre/piment et de l’origan.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes, pour que la viande soit cuite et le liquide de cuisson soit évaporé.

Faire refroidir.

Préparer la pâte à crêpes.

Verser tous les ingrédients dans un bol et mélanger au fouet ou avec un robot plongeant.

Chauffer une poele à crêpes (mo j’en ai une de 18 cm) et la huiler un petit peu.

Verser un peu de pâte et faire tourner la poele pour que la pâte se répartisse uniformement sur la surface.

Sans cuire de l’autre côté et laissant blanche la partie au contact de la poele, faire cuire pendant le temps que les bords se décollent de la poele.

Continuer ainsi pour toute la pâte, on devrait obtenir 8 crêpe.

Préparer la pâte qui servira comme “colle”.

Verser la farine dans un récipient et ajouter la quantité d’eau qu’il faut pour obtenir une pâte de la même texture d’une sauce béchamel, ni trop liquide, ni trop dense.

Reprendre les crêpes et les couper à moitié.

Plier une extrémité vers le centre et repartir la “colle” sur les trois côtés.

Plier l’autre extrémité sur la première et presser bien afin qu’elle s’attache à la “colle”: on a obtenu un triangle.

Ouvrir ce triangle de pâte et le fourrer avec la viande, des aubergines  et du fromage en dés.

Repartir un peu de “colle” sur les bords et les presser pour qu’ils s’attachent.

Refaire les mêmes passages pour tous les samosa.

Dans les photos du pas à pas on comprendra mieux les passages à faire.

Chauffer une large poele graissée avec du beurre ou de l’huile.

Battre l’œuf et passer chaque samosa dans l’œuf battu.

Mettre les samosa dans la poele chaude et les faire cuire pendant quelques minutes de deux côtés.

Conseils

On peut utiliser la même pâte à crêpes qu’on fait d’habitude et personaliser la farce selon les goûts.

Tout peut être préparé au préalable et cuit au moment de les goûter.

Ils sont bons chauds, avec le fromage qui fond, ou tièdes.

Il est possible de préparer une petite sauce d’accompagnement dans laquelle les tremper.