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Bienvenus!
Avant les vacances je vous ai laissé un produit cuit au four sans gluten et à la rentrée me voilà avec un produit ressemblant.
Comment se sont-elle déroulées vos vacances? Vous êtes partis? Vous vous êtes reposés?
Pour moi du repos, du destress et de la mer.
Cette recette est tipique, dans sa version avec le gluten, de la ville de Ragusa, en Sicile.
Scaccia sans gluten avec aubergines – La Cassata CeliacaRichement fourrée, il s’agit d’une pizza roulée, qu’on peut farcir avec ce que l’on préfère, gardant la base qui est avec les tomates et sans mozzarella pour moi.
J’ai juste rajouté des aubergines pour plus de gourmandise.
A’ essayer!
Bonne semaine.
Ingrédients
Pour la pâte:
200 g Mix à pain sans gluten Nutrifree
160 g eau
3 g levure desséchée
5 g sucre
3 g sel
1 càs huile d’olive
Pour la garniture:
400 g tomates pelées en dés
4 feuilles de basilic
sel
poivre
1 petite aubergine
1 petit oignon
50 g fromage provolone piquant
Procédure
Préparer avec deux heures d’avance la pâte mélangeant la farine avec la levure et le sucre et ajoutant peu à la fois l’eau.
Obtenue une pâte homogène, ajouter l’huile et le sel et mélanger très bien.
Couvrir et laisser doubler.
Entre-temps cuire les tomates rissolant l’oignon ciselé en huile d’olive et et versant les tomates.
Saler, poivrer, laisser cuire et puis faire refroidir.
Abbaisser la pâte sur du papier sulfurisé avec un rouleau à pâtisserie.
Obtenir un rectangle et laisser doubler 30′.
Entre-temps frire l’aubergine en dés et laisser refroidir.
Garnir la pâte avec la sauce et les dés d’aubergines, le basilic émincé et le fromage rapé, laissant un cm du bord libre.
Rabattre les bords et puis enrouler la pâte en s’aidant avec le papier sulfurisé, obtenant un gros boudin à aplatir légèrement avec les mains.
Badigeonner avec de l’huile d’olive.
Faire chauffer le four avec la pierre de cuisson (en manque, laisser dans le four une plaque) à la température plus haute et puis cuire la scaccia pendant 20′ à 30′ selon les fours.
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