Scones aux petits pois avec épinards et tomates confites

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Bon vendredi.

C’est une honte pour moi de dire que je n’ai jamais préparés des scones avant?

Toujours apréciés dans les blogs autrui, dans les magasins, mais toujours renvoié leur préparation à un autre moment.

Comme je n’avais rien à publier pour aujourd’hui et qu’il me manquait le temps pour une recette plus compliquée, j’ai choisi celle-ci trouvée sur le magasin La Cucina Italiana du mois de mai page 100.

J’ai utilisé une farine sans gluten et augmenté le beurre de 10 g,  pour le reste telle quelle.

J’ai abbaissé la pâte un peu plus subtile et je n’ai pas dû couper les scones à moitié, je les ai seulement servis comme des sandwiches.

Super bons, moelleux, parfumés et faciles.

Bonne fin de semaine, à bientôt.

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Ingrédients

370 g petits pois (pour moi congelés)

250 g farine (pour moi mix à pain et pizza sans gluten Molino Dallagiovanna)

60 g beurre froid

50 g lait  (pour moi 60 g)

12 g levure deshydratée à boulangerie (pour moi sans gluten)

Pour la farce:

250 g fromage (pour moi Fontina)

200 g épinards (pour moi congelés)

12 tomates confites à l’huile

 

Procédure

Cuire les petits pois en eau avec une pincée de sel et puis les reduire en purée avec un robot mixeur avec une pincée de sel, de poivre et 2 cuillères d’huile d’olive.

Verser dans un bol la farine, la levure et ajouter le beurre froid.

Sabler la farine et verser le lait, la purée et les petits pois entiers.

Travailler jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène à réserver au réfrigérateur pendant 30′.

Abbaisser la pâte au rouleau en une couche de 5 mm.

Découper des disques de 5 cm, les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier cuisson  et cuire à 200° pendant environ 15′.

Entre-temps cuire les épinards avec une noix de beurre, du sel et du poivre.

Couper le fromage en cubes et les mettre en poele pour que deviennent un peu fondants.

Garnir les scones avec les épinards, le fromage et les tomates confites.