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Soja burger sans gluten – La Cassata Celiaca
Qui dit que de la bonne nourriture vegan ne peut pas être aussi très gourmande?
Ces Soja burger sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans viandes ni poissons le démontrent.
Superbes! Une entrée si bonne et si saine, en plus très facile à préparer. On peut le mettre dans le bento et le manger au bureau.
Je découvre avec plaisir la soja granulaire. Elle a une très bonne saveur et on peut l’utiliser dans maintes préparations. Il suffit de la tremper quelques minutes dans l’eau et de l’utiliser comme on veut.
Soja burger sans gluten – La Cassata Celiaca
On mange bien, on mange bon et fait maison, quoi de mieux?
Bien sûr on peut utiliser de petits pains achetés, mais je crois que ce serait difficile d’en trouver de si bons, comme ceux home made.
A’ vous le choix.
Soia Burger sans gluten- La Cassata Celiaca
Bon, je vous laisse à la recette.
Enjoy!
Ingrédients
Pour les petits pains
330 g eau
4 g levure à boulangerie
150 g farine Mix B Schär pour pain sans gluten
300 g farine Glutinò 1 pour pain et pizza sans gluten
1 càc sel
2 càs huile d’olive
70 g soja granulaire Molino Rossetto
250 g pommes de terre blanchis
sel
poivre
persil
fenouille
2 oranges
Procédure
Verser l’eau dans une jatte, ajouter la levure et verser les farines.
Pétrir.
Ajouter le sel et l’huile et pétrir.
Obtenue une pâte lisse, la couvrir et laisser pousser une heure.
Partager la pâte en 6 bouchées, les travailler bien sur le plan légèrement fariné en obtenant 6 boullettes lisses.
Les mettre sur une plaque allant au four couverte de papier sulfurisé et les couvrir avec un torchon.
Laisser doubler.
Dorer à l’huile et cuire à 220° pendant 20′ à 25′.
Mettre la soja granulaire dans de l’eau tiède pendant 10′.
L’essorer très bien et la verser dans une jatte.
Reduire les pommes de terre en purée et l’ajouter à la soia.
Rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre et du persil haché.
Façonner 6 burgers pas trop subtils.
Couper à moitié les petits pains et les toster sur une pœle.
Réserver.
Cuire, sans ajouter de l’huile, les burgers de chaque côté.
Trancher très finement le fenuille et peler à vif les oranges, les coupant en tranches.
Garnir les petits pains avec le fenuille, les tranches d’orange et les burger.
Conseils
Si vous n’avez pas le temps de préparer les petits pains vous pouvez les acheter, ou vous pouvez préparer la pâte le soir avant, la réserver une nuit au frigo et continuer la préparation le lendemain.
Si vous n’aimez pas trop le fenouille et les oranges, vous pouvez choisir les légumes et les fruits que vous préférez, pour obtenir un plat complet.
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