Soupe de pâtes et cèpes sans gluten

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Bon vendredi.

Avec le froid de la saison rien de plus reconfortant qu’une belle soupe chaude et si elle est bonne en plus c’est beaucoup mieux!

Préparation simple, résultat excellent.

Les “maltagliati” sont des pâtes “mal coupées”, on prépare de la pâte aux œufs et on la coupe sans trop d’attention.

Ma version est sans gluten , mais vous pouvez très bien utiliser de la farine de blé.

Bonne fin de semaine.

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Ingrédients pour 2 personnes

2 gros champignons

6 cèpes   (ou 25 g séchés)

1 petit oignon

1 gousse d’ail

huile d’olive

1 càs maïzena sans gluten

1 càs persil ciselé

sel

poivre

300 ml bouillon végétal

Pour les maltagliati:

60 g œufs

70 g Mix à pâtes fraîches sans gluten Nutrifree

 

Procédure

Dans une casserole rissoler l’oignon ciselé et la gousse d’ail dans un peu d’huile d’olive.

Nettoyer les cèpes et les couper en petits dés.

Au cas où l’on utilises des cèpes séchés les plonger dans l’eau tièdes pendant 10′ à 15′ puis les essorer et les hacher filtrant l’eau.

Rissoler les cèpes et retirer l’ail.

Délayer la maïzena dans un peu de bouillon et la verser en casserole.

Saler, poivrer, ajouter le persil et couvrir avec le bouillon.

Dans le cas des cèpes séchés verser l’eau tiède filtrée et puis ajouter le bouillon qui sert pour couvrir.

Couvrir et laisser cuire.

Entre-temps pétrir la farine avec les œufs les versant peu à la fois.

Obtenue une pâte lisse, l’abbaisser en un couche subtile avec un rouleau à pâtisserie.

Couper des gros morceaux irréguliers.

Cuire les pâtes dans la soupe pendant 5′ à 6′.

 Servir  tout de suite.