Strudel d’artichauts et pommes de terre sans gluten

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Encore des artichauts, mais cette fois en version Strudel d’artichauts et pommes de terre sans gluten, sans lactose, sans œufs, sans protéines d’origine animale.

Un plat complet, riche en saveur, mais aussi en carbohydrates, vitamines, fibres et sels minéraux, surtout si on l’accompagne d’une tipique salade traditionelle de la Sicilie, comme celle de fenouilles et oranges.

J’en ai préparé d‘autres versions soit sucrées que salées, utilisant aussi des différentes pâtes, mais en effet la pâte traditionelle est à base de farine, huile et eau…  stop.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

Pour la pâte:

200 g farine sans gluten ni lactose “Le farine dei nostri sacchi”

120 g eau

1 pincée de sel

Pour la garniture:

2 pommes de terre

2 artichauts

1 oignons

4 càs huile d’olive

sel

poivre

Pour la finition:

grains de sésame (facultatif)

 

Procédure

Ciseler l’oignon et couper les pommes de terre pelées en petits dés.

Nettoyer les artichauts, gardant seulement le cœur.

Les couper à moitié et retirer la barbe (s’il y en a).

Arroser les artichauts avec du jus de citron et les trancher finement.

Faire rissoler l’oignon, les pommes de terre et les artichauts dans une casserole avec de l’huile d’olive.

Délayer avec 1/2 verre d’eau et faire cuire jusqu’à ce que les patates soient tendres.

Faire refroidir.

La pâte.

Verser le mix dans une jatte, ajouter du sel et du poivre et verser l’eau petit à petit.

Pétrir afin d’obtenir une boulle de pâte lisse.

L’abbaisser avec un rouleau à pâtisserie en une couche le plus subtile possible.

Finition.

Garnir le centre du rectangle de pâte avec de la farce.

Rabattre d’abords les côtés plus courtes vers le centre et puis les superposer avec celles plus longues.

Presser bien avec les mains et le transferer sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Dorer la surface avec de l’huile d’olive et saupoudrer de grains de sésame.

Cuire au four à 200° pendant environ 25 minutes.

Attendre 30 minutes avant de le couper en tranches.

Si on change de mix il se peut qu’on doit aussi changer la quantité d’eau.