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Supplì d’amarante et courgettes – La Cassata Celiaca
Voilà une autre idée pour utiliser les restes!
Ces Supplì d’amarante et courgettes au cœur filant sont superbes, sans gluten voire végétariens.
Super faciles à préparer, idéals comme finger food ou des hors d’œuvre, mais aussi comme dîner riche et sain accompagnés d’une petite salade.
Enjoy!
Ingrédients pour 14 supplì
240 g amarante
240 g courgettes râpées
2 blancs d’œufs
chapelure sans gluten
sel
poivre
fromage en petits dés (emmenthal, fontina etc…)
huile pour frire
Procédure
Laver les courgettes et les faire râpées.
Les mettre dans un passoir et les saler légérement, en mélangeant.
Réserver une heure pour que les courgettes perdent l’eau de végétation.
Cuire l’amarante en abondant eau pendant 15′, l’égoutter et le faire refroidir.
Essorer très bien avec les mains les courgettes râpées et les mettre dans une jatte.
Ajouter l’amarante, les blancs (ou des œufs entiers), rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre et ajouter de la chapelure petit à petit qui, absorbant l’humidité,donne à la pâte la consistence idéale pour en faire des boulettes.
Prendre un peu de mélange avec les mains humides, façonner un supplì, faire un petit trou au milieu et mettre des petits dés de fromage, refermant très bien le supplì ( dimensions d’environ 7 cm x 5 cm).
Enrober le supplì de chapelure et continuer le même procédé jusqu’à la fin des ingrédients.
Frire les supplì en huile chaud et profond.
Saler et servir.
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