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Taboulé sans gluten avec speck, petits pois et baies de goji – La Cassata Celiaca
Bon vendredi,
je suis très contente de vous offrir une portion de ce superbe taboulé, facile mais très bon.
Recette trouvée sur le numéro de juin de “La cucina italiana” et j’ai adoré.
J’ai changé des petites choses, car je crois qu’il vaut mieux utiliser ce qu’on a dans le réfrigérateur ou dans le placard plutôt que d’acheter des ingrédients ad hoc.
Donc pas de maïs ou de bresaola conseillés dans le recette mais speck et surtout baies de goji.
Je viens de découvrir ce magnifique produit, en peu en retard en effet.
Le Lycium barbarum (existant aussi dans la variété Lycium chinense) est une plante qui appartient à la famille des solanacées (la même des pommes de terre, des aubergines et des tomates).
Cette plante, aux fruits d’une vive couleur rouge, vit dans les vallées de l’Himalaya, de la Mongolia, du Tibet et dans certaines provinces de la Chine et ses baies peuvent être consommées sechées ou fraiches.
Taboulé sans gluten avec speck, petits pois et baies de goji – La Cassata Celiaca
Les baies sont considérées des fruits miraculeux pour les nombreuses propriétés qu’elles possèdent; on en conseille 15 g par jour.
Puissant antioxydant, anti-inflammatoire, stimulant du système immunitaire, améliorateur des fonctions intestinales, du sommeil, de la mémoire, énergisant, peut aider à combattre les allergies, à regler les niveaux de sucre dans le sang, à stimuler le métabolisme, à reduire les niveaux de cholestérol dans le sang, aide la vue et previent les dommages cellulaires.
Riches en polysaccharides aidant à augmenter le niveau d’énergie du corps, en radicaux libres pour ralentir le vieillissement, en antioxydants, en caroténoïdes comme la zéaxanthine, la lutéine et le béta carotène, en vitamines en generale et en vitamine C en particulier (en contiennent 148 mg en 100 gr. de produit frais), en flavonoïdes et sels minéraux.
Voilà seulement une partie des propriétés bénéfiques de ces fruits de bonne saveur en plus.
Le taboulé était si bon que j’en ai mangé la portion pour deux!
Ingrédients pour 4 personnes
250 g cous cous précuit (pour moi sans gluten, de maïs)
300 g eau
4 càs sauce tomate
8 tranches de speck
200 g petits pois congelés
60 g baies de goji
basilic
huile d’olive
sel
Procédure
Blanchir les petits pois pendant 10 minutes.
Faire bouillir l’eau, verser la sauce tomate, une pincée de sel et l’huile d’olive, éteindre le feu, verser le cous cous et les baies de goji, mélanger, couvrir et réserver quelques minutes.
Couper en petits carrés le speck et émincer le basilic.
Egrainer le cous cous avec une fourchette et le verser dans une saladière.
Ajouter les petits pois, le speck, le basilic, verser un peu d’huile d’olive et mélanger bien.
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