Tacos sans gluten végétariens

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Tacos sans gluten fourrés avec des légumes et de la sauce de yaourt piquant

Les tacos sans gluten végétariens sont des bouchées gourmandes farcie avec des légumes et une petite sauce piquante au yaourt.

Tipiques de la cuisine mexicaine, les tacos sont des tortillas garnies avec de la viande, du fromage, du chili et des légumes.

Il existe maintes versions avec des tortillas qui deviennent burritos, des tortillas frites qui deviennent des tacos croquants et on peut les fourrer selon les goûts et ce qui nous offre la saison.

Les tortillas sont à base de farine de maïs blanche appellée masa harina, difficile à trouver chez moi, mais on peut bien les préparer avec de la farine de maïs fine.

Il existe aussi la version avec farine de blé, soit mixte blé-maïs soit seulement avec du blé, un peu comme les piadine italiennes.

Moi j’ai choisi de les faire mixte et j’ai ajouté une petite partie de mix sans gluten pour pain.

Enfin je les ai garni avec des légumes pour une version végétarienne qui devient très facilement sans lactose, il suffit de choisir un yaourt de soia.

Enjoy!

 

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Ingrédients:

140 g farine de maïs fine certifiée sans gluten

60 g mix sans gluten à pain Le farine dei nostri sacchi

1 càc de bicarbonate

une pincée de sel

140 g eau

2 càs huile d’olive

pour la garniture:

laitue

tomates

concombre

légumes mixtes au vinaigre

150 g yaourt

piment

persil

sel

 

Procédure:

Verser les farines dans une jatte, ajouter le sel, le bicarbonate et l’huile et mélanger.

Verser petit à petit l’eau mélangeant avec les mains pour mieux comprendre la consistence (la quantité d’eau dépend aussi du mix choisi).

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse, homogène ni trop molle ni trop dure.

Mettre la pâte dans du film alimentaire et réserver 20′.

Entre-temps préparer la garniture.

Laver la laitue et la hacher finement.

Laver les tomates, retirer les grains et les couper  finement.

Peler et couper en rondelles le concombre.

Mélanger le yaourt avec du sel, du piment et du persil ciselé.

Les quantités sont selon les goûts de chacun.

Reprendre la pâte et la mettre entre deux feuilles de film alimentaire.

Etaler la pâte en une fine couche avec un rouleau à pâtisserie.

Découper des disques d’environ 12 cm.

Couvrir les disques avec du film pour éviter qu’ils sèchent.

Pétrir les restes et refaire la même procédure.

Une fois terminé la pâte, aplatir encore les disques avec les mains en une couche subtile.

Chauffer une poêle et cuire rapidement les tacos de chaque côté.

Au fur et à mesure que les tacos sont cuits, les mettre sur une assiette et les couvrir avec du film alimentaire pour qu’ils restent chauds et souples.

Garnir les tacos avec les légumes et la sauce et les plier à moitié.

Servir tout de suite.

Conseils:

Si on ne peut pas consommer du maïs on peut préparer des tacos avec de la farine de blé; si on est intolérant au gluten on peut choisir un mix sans gluten pour pain.

On peut les fourrer selon les goûts.

Il faut les étaler finement et les utiliser chauds sinon les tacos s’écrasent.

On peut utiliser du yaourt de soia pour les rendre sans lactose.

Avec ces quantités on obtient environ 14 tacos, tout dépend du diamètre qu’on choisi.

Vous aimez les piadine? Ici vous allez trouver des suggéstions gourmandes.