J’ai suivi toutes les instructions pour le biscuit, mais lors de la cuisson, il a commencé a bien monté et s’est finalement cassé sur les bord et affaissé.
Savez-vous pour quelle raison cela s’est produit ?
Est-ce dû à mon moule ?
Bonjour et merci à vous. Normalement quand il s’affaisse après la cuisson c’est parce que il n’est pas cuit suffisamment. Il faut utiliser un moule non anti-adhésive, afin que la pâte s’accroche un peu aux bords et ne redéscende pas, donc soit un moule en alluminium soit, comme j’ai fait moi, un moule en papier. J’espère vous avoir donné quelques infos pour la prochaine fois. Bonne journée.
Merci pour votre réponse,
Alors il s’est affaissé durant la cuisson et c’est un moule en alu.
Je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé.
Ceci dit, le gateau était quand même très bon 😉
Merci
Durant la cuisson? Alors je ne comprends pas la raison, il ne n’est jamais arrivé… vous étes sûre d’avoir tout bien pesé? les œufs étaient de taille moyenne, 50 g chacun? Il se peut qu’ils étaient plus grands? je suis désolée de ne pas pouvoir vous expliquer la raison, il faudrait que je refasse la recette. Bonne soirée et merci à vous.
Bonjour, merci pour cette belle recette! Je vais la tester aujourd’hui, est-ce que le poids de la courge indiqué est lorsqu’elle est crue ou cuite? Merci et bonne journée!
Bonjour et merci à vous. Le poids est pour la courge cuite, ce qui peut changer est la quantité d’eau dans la chair de la courge, pour cela il faut ajouter l’eau petit à petit et vérifier la texture. Bonne soirée.
Il a l’air delicieux.Mais j’ai un mauvais souvenir avec la seule strudel que j’ai jamais fait il ya longtemps .Le jus des fruits qui humidifie la pate dessous et l’empeche de cuire. Ca m’empeche de toutes les tentations de reessayer le strudel.
Comment je peux eviter la pate mouille au fond ?
Merci! Tout simplement ajoutant des biscuits à la cuillère écrasés sur le fond et en dessus on met les fruits bien essorés, il faut les laisser sur le papier buvard pendant une dizaine de minutes, vous verrez que la pâte reste sèche et friable.
Bonjour, non, on peut utiliser n’importe quel mix à pain ou à pizza ou les deux, mais ça change beaucoup par rapport à la quantité d’eau à utiliser, chaque mix à son hydration. Mais, comme je vous le disais hier, que la pâte soit collante à peine pétrie c’est normal, après la pousse, en fleurant le plan ou en se huilant le mains, on arrive à les bouler et à les étaler.
Bonjour,
J’ai acheté le pic et de la margarine de tourage. Impossible d’avoir le même résultat. La margarine marbre et mon croissant ne se développe pas. J’ai pétri 10 min, mis ma margarine a même consistance. J’ai suivit scrupuleusement et c’est compact
Y a t il dès formations pour utiliser ces farines?
Bonjour Alexia, C’est une recette difficile, il faut respecter les mêmes épaisseurs et faire doubler les croissants avant la cuisson, même tripler. J’attends jusqu’à 3 heures des fois pour que le croissant soir bien levé, s’il n’est pas bien levé avant la cuisson, il ne doublera pas pendant la cuisson. Si la margarine est marbré, c’est que c’est trop froide, on peut penser à la sortir du frigo une heure avant. Pas besoin de repos au frigo, on fait le trourage sans repos. Je sais que c’est frustant mais il ne faut pas lâcher et ré-essayer.
Bonjour je découvre votre site , très intéressant. Étant hyper sensible au gluten et au Lactose y a t il possibilité d’utile du lait d’amande ou riz et margarine pour le beurre. Merci pour votre réponse
Je souhaiterais essayer votre recette qui semble délicieuse! Malheureusement je n ai pas de farine millet. Par quoi puis-je la remplacer? Merci beaucoup
Bonjour, peut-on utiliser de la simple farine de blé au lieu du mix et est-ce que cela change quelque chose à la recette (poids de farine par exemple? Merci.
sotis
10 September 2018 at 14:09je les auraient bien croqué tes biscuits mais il y a du café alors je passe!!!! bisous bisous
Sonia
10 September 2018 at 17:00ciao, mais non… il suffit de ne pas mettre le café et voilà! croques-en un 😀 Bisous!
samar
8 April 2019 at 1:55j’adore les pâtes et le saumon un régal ton assiette j’aime cette association de saveur
bisous et bon début de semaine Sonia
Sonia
8 April 2019 at 10:04merci beaucoup! bisous et bonne semaine à toi aussi!
NINA
6 July 2019 at 20:47BRAVO !! vous êtes géniale !. Et merci pour la belle vidéo.
lacassataceliaca
7 July 2019 at 16:05Merci à vous Nina et bon dimanche!
gridelle
9 July 2019 at 17:19ce croque monsieur est très appétissant! et je découvre avec grand plaisir ce magnifique blog!
lacassataceliaca
9 July 2019 at 17:37merci beaucoup! ravie que mon blog vous plaise. Bonne soirée.
Catalina
20 July 2019 at 18:33il est juste trop beau ton gâteau ,merci Sonia de ta visite
bisous
lacassataceliaca
21 July 2019 at 16:57ciao Catalina, merci beaucoup à toi, bon dimanche. Bisous!
Nadji.
24 September 2019 at 15:37Ton gâteau est très gourmand. Bravo.
Grosse bise.
A bientôt.
lacassataceliaca
27 September 2019 at 15:55merci mon amie, tu es toujours gentille avec moi! bises <3
Rita Siffert
17 February 2020 at 19:08Je n’ai jamais tenté de gâteau au vin mais cette recette me fait vraiment de l’œil. Alors j’espère la préparer bientôt;..merci et bonne soirée
lacassataceliaca
17 February 2020 at 19:28merci beaucoup! le vin est épicé et il donne un parfum et une saveur très bons. Bonne soirée à toi aussi.
delf745
20 April 2020 at 12:08Merci beaucoup pour ce joli retour sur ma recette !! merci !!
Sonia
20 April 2020 at 15:48Merci à toi et à ta déliceuse recette. Bonne journée.
Graziella
16 December 2020 at 10:20Bonjour où peut on trouver cette farine en France svp ?
Mél
11 January 2021 at 10:11Bonjour,
Merci pour votre recette 😀
J’ai suivi toutes les instructions pour le biscuit, mais lors de la cuisson, il a commencé a bien monté et s’est finalement cassé sur les bord et affaissé.
Savez-vous pour quelle raison cela s’est produit ?
Est-ce dû à mon moule ?
Merci pour votre réponse 😀
Sonia
11 January 2021 at 10:22Bonjour et merci à vous. Normalement quand il s’affaisse après la cuisson c’est parce que il n’est pas cuit suffisamment. Il faut utiliser un moule non anti-adhésive, afin que la pâte s’accroche un peu aux bords et ne redéscende pas, donc soit un moule en alluminium soit, comme j’ai fait moi, un moule en papier. J’espère vous avoir donné quelques infos pour la prochaine fois. Bonne journée.
Mél
12 January 2021 at 19:30Merci pour votre réponse,
Alors il s’est affaissé durant la cuisson et c’est un moule en alu.
Je ne sais pas trop ce qu’il s’est passé.
Ceci dit, le gateau était quand même très bon 😉
Merci
lacassataceliaca
12 January 2021 at 19:36Durant la cuisson? Alors je ne comprends pas la raison, il ne n’est jamais arrivé… vous étes sûre d’avoir tout bien pesé? les œufs étaient de taille moyenne, 50 g chacun? Il se peut qu’ils étaient plus grands? je suis désolée de ne pas pouvoir vous expliquer la raison, il faudrait que je refasse la recette. Bonne soirée et merci à vous.
Rechet
13 January 2021 at 19:12Bonsoir ou trouver ce mixe et le complément de la même marque en France, svp..
Sonia
13 January 2021 at 19:29Bonsoir, vous pouvez suivre cette recette là en vidéo: https://www.lacassataceliaca.it/2020/05/pate-filo-sans-gluten-en-video.html?lang=fr bonne soirée
Lauriane
30 March 2021 at 8:00Bonjour, merci pour cette belle recette! Je vais la tester aujourd’hui, est-ce que le poids de la courge indiqué est lorsqu’elle est crue ou cuite? Merci et bonne journée!
Sonia
30 March 2021 at 17:47Bonjour et merci à vous. Le poids est pour la courge cuite, ce qui peut changer est la quantité d’eau dans la chair de la courge, pour cela il faut ajouter l’eau petit à petit et vérifier la texture. Bonne soirée.
Lauriane
31 March 2021 at 21:28Ok merci beaucoup! Je me suis régalée c’est vraiment une super recette, facile à réaliser!
Muzo
24 May 2021 at 19:10Il a l’air delicieux.Mais j’ai un mauvais souvenir avec la seule strudel que j’ai jamais fait il ya longtemps .Le jus des fruits qui humidifie la pate dessous et l’empeche de cuire. Ca m’empeche de toutes les tentations de reessayer le strudel.
Comment je peux eviter la pate mouille au fond ?
Sonia
24 May 2021 at 19:45Merci! Tout simplement ajoutant des biscuits à la cuillère écrasés sur le fond et en dessus on met les fruits bien essorés, il faut les laisser sur le papier buvard pendant une dizaine de minutes, vous verrez que la pâte reste sèche et friable.
Celia
12 September 2021 at 20:20Bonjour,
J’ai voulu tester votre recette m’a la pâte est collante est ce normal ou pas ?
Merci de votre réponse
lacassataceliaca
12 September 2021 at 20:40Bonjour, est-ce que vous avez utilisé le même mix? Normalement toutes nos pâtes sans gluten sont assez collantes, après la pousse ça va mieux.
Celia
13 September 2021 at 8:47Bonjour,
Non j’ai utilisé un mix de pain et un mix de pizza.
Faut il prendre une préparation spéciale pizza ?
Sonia
13 September 2021 at 16:00Bonjour, non, on peut utiliser n’importe quel mix à pain ou à pizza ou les deux, mais ça change beaucoup par rapport à la quantité d’eau à utiliser, chaque mix à son hydration. Mais, comme je vous le disais hier, que la pâte soit collante à peine pétrie c’est normal, après la pousse, en fleurant le plan ou en se huilant le mains, on arrive à les bouler et à les étaler.
Agnès
6 February 2022 at 19:17Bonsoir, ou acheter votre farine sans gluten…. SVP
lacassataceliaca
6 February 2022 at 20:15Bonsoir, vous pouvez les trouver ici: https://oridisiciliabongiovanni.shop/
Bonne soirée.
Chantal
7 February 2022 at 18:24Est ce que tous vos ingrédients sont sans gluten?
On doit se lécher les babines, tellement ça à l’air délicieux.
lacassataceliaca
7 February 2022 at 20:23Bien sûr! Ah oui, c’est vachement bon!
Alexia Maillard
13 March 2022 at 16:55Bonjour,
J’ai acheté le pic et de la margarine de tourage. Impossible d’avoir le même résultat. La margarine marbre et mon croissant ne se développe pas. J’ai pétri 10 min, mis ma margarine a même consistance. J’ai suivit scrupuleusement et c’est compact
Y a t il dès formations pour utiliser ces farines?
Sonia
14 March 2022 at 12:18Bonjour Alexia, C’est une recette difficile, il faut respecter les mêmes épaisseurs et faire doubler les croissants avant la cuisson, même tripler. J’attends jusqu’à 3 heures des fois pour que le croissant soir bien levé, s’il n’est pas bien levé avant la cuisson, il ne doublera pas pendant la cuisson. Si la margarine est marbré, c’est que c’est trop froide, on peut penser à la sortir du frigo une heure avant. Pas besoin de repos au frigo, on fait le trourage sans repos. Je sais que c’est frustant mais il ne faut pas lâcher et ré-essayer.
Annick
12 January 2023 at 13:43Bonjour je découvre votre site , très intéressant. Étant hyper sensible au gluten et au Lactose y a t il possibilité d’utile du lait d’amande ou riz et margarine pour le beurre. Merci pour votre réponse
Sonia
12 January 2023 at 14:12Bonjour, bien sûr, vous pouvez utiliser soit la margarine que le lait d’amande ou riz. Bonne journée.
Emilye
13 April 2023 at 17:49Quelles farines peut on utiliser à la place du mix sans gluten? J’aimerais bien tester la recette mais n’ai pas accès à des mix gluten free
Sonia
13 April 2023 at 18:20Bonjour, vous pouvez tester cette recette: https://www.lacassataceliaca.it/2020/08/focaccia-sans-gluten-sans-mais-et-sans-mix.html?lang=fr
A’ bientôt.
Lisa
19 July 2023 at 13:23Bonjour,
Je souhaiterais essayer votre recette qui semble délicieuse! Malheureusement je n ai pas de farine millet. Par quoi puis-je la remplacer? Merci beaucoup
Sonia
19 July 2023 at 13:41Bonjour Lisa, avec de la farine de sorgho, quinoa ou lupins ou encore sarrasin blanche😊
Michèle
7 November 2024 at 23:11Bonjour, peut-on utiliser de la simple farine de blé au lieu du mix et est-ce que cela change quelque chose à la recette (poids de farine par exemple? Merci.
lacassataceliaca
1 December 2024 at 22:00Bonjour, oui, ça change tout. Pour le panettone avec gluten il faut utiliser une autre recette et c’est vachement plus difficile à préparer 🙂 désolée!