Fabio Iobbi

Petits pains au lait en forme de lapin pour Pâques: la vidéo Petits pains au lait sans gluten en forme de lapin - La Cassata Celiaca Ces petits pains au lait sans gluten en forme de lapin sont une jolie version à offrir pour Pâques ou le lundi de Pâques. J'ai vu plusieures recettes de ces petits pains lapin, mais presque toutes étaient des brioches sucrées. Par contre je voulais du pain au lait à servir pendant le repas, ou à fourrer ou à goûter au petit déjeuner: pour cela j'ai modifié la recette à laquelle je me suis inspirée. Petits pains au lait sans gluten en forme de lapin - La Cassata Celiaca Ils sont mignons et très facils à façonner. J'ai utilisé un seul mix à pinsa sans gluten qui donne toujours des bons résultats et que j'ai déjà utilisé ici. Ces pains sont super moelleux et très bons. Petits pains au lait sans gluten en forme de lapin - La Cassata Celiaca J'ai obtenu 5 petits pains, mais on peu très bien doubler les quantités. Vous pouvez les préparer avec vos enfants, ils vont s'amuser. Enjoy! Ingrédients pour 5 petits pains 250 g Mix à pinsa sans gluten di “Le selezioni di Fabio” 250 g lait tiède 25 g beurre ramolli 8 g levure boulangère fraîche (ou 4 g de levure sèche) 5 g sel grains de poivre pour les yeux Procédure Faire fondre la levure dans le lait tiède. Verser le mix dans une jatte et verser le lait. Pétrir (soit avec un robot, soit avec un fouet électrique muni de crochets pour le pétrissage) et après quelques minutes ajouter le sel et le beurre. Pétrir en total pendant environ une dizaine de minutes, afin d'obtenir une pâte lisse même si collante. Filmer et faire douler dans un endroit tiède à 28°/30 pendant environ une heure, une heure et demi. J'ai chauffé un petit peu le four et mis la pâte dedans à fermenter. Une fois la pâte doublée, huiler le plan et diviser la pâte en 5 morceaux de environ 100 g - 103 g chacun. Diviser chaque morceau en trois parties: une petite pour la queue, une un peu plus grande pour la tête et le reste pour le corps. Bouler la pâte pour la queue, façonner un ovale pour la tête et un boudin de environ 20 cm pour le corps. Travailler bien la pâte afin qu'elle soit lisse. Enrouler le boudin en escargot. Faire attacher la queue en bas et faire une coupure au centre de l'ovale de la tête pour façonner les oreilles. Faire attacher la tête et mettre un grain pour l'œil. Je conseille de faire attacher la queue et la tête après avoir déposé le corps sur une plaque couverte de papier sulfurisé, afin de ne pas déplacer le pain façonné. Une fois tous les petits pains façonnés, faire doubler encore environ 30 minutes. Chauffer le four à 200°. Cuire les petits pains pendant 15 minutes. Après 15 minutes mes pains étaient encore trop pâles et j'ai allumé le grill pendant 3 minutes. Attendre qu'ils soient froids et puis les garnir avec des petits rubans colorés. Conseils Si on ne trouve pas ce mix, on peut utiliser Mix B de Schär sans aucun changement, ou la Nutrifree à pain réduisant le lait de environ 30 grammes. Au cas d'intolérance au lactose, remplacer le lait avec du lait de soja et le beurre avec de la margarine. On peut très bien congeler ces petits pains.