Tagliatelles vertes sans gluten à la sicilienne

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Tagliatelles vertes au persil, avec tomates séchées, olives noires, raisin et pignons

Les tagliatelles vertes sans gluten à la sicilienne sont des pâtes aux œufs au persil garnies avec des ingrédients  typiques de la Sicile.

Tomates séchées, olives noires, raisin et pignons pout une sauce savoureuse et très rapide à préparer.

En effet, bien qu’il s’agit de pâtes maison, toute la recette est facile et rapide.

Dans une heure au maximum vous allez vous assoir à table pour goûter des tagliatelles gluten free et lactose free que difficilement vour trouverez au resto.

Si vous étes intolérants aux œufs, ou vegan, vous pouvez préparer les pâtes avec l’eau, tout simplement.

Voilà une entrée chic, colorée et très bonne qui fera l’unanimité en famille.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

3 œufs

1 petit bouquet de persil frais

240 g Mix à pâtes sans gluten bio SpigaBuona de Antico Molino Rosso

pour la garniture:

20 tomates séchées à l’huile

12 olives noires

5 càs d’huile d’olive

Assaisonnement Ail et piment Ariosto

2 càs de passolina e pinoli (raisin et pignons)

 

Procédure:

Verser dans le bocal d’un robot 2 œufs et le persil.

Mixer.

Verser les œufs au persil et les autres œufs dans une jatte et ajouter le mix à pâtes fraîches.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Réserver la pâte dans un sachet à aliments pendant  30′.

Entre-temps s’occuper de la garniture.

Verser l’huile dans une large pœle et le chauffer.

Ajouter les tomates émincées, les olives dénoyautées émincées, le raisin et les pignons.

Faire revenir et puis ajouter 3 à 4 cuillères d’eau chaude pour que le raisin soit bien tendre.

Enfin ajouter de l’assaisonnement ail et piment et faire cuire pendant quelques minutes.

Préparer les tagliatelles.

Abbaisser la pâte en une couche très subtile avec un rouleau à pâtisserie, niveler les bords et couper des longues et étroites bandes de pâtes (à vous de décider la largeur des bandes).

Faire bouilir de l’eau salée et cuire les tagliatelles 3′ à 4′.

Egoutter les pâtes et les verser dans la pœle avec la sauce.

Mélanger et servir ajoutant un petit peu d’huile d’olive.

Conseils:

Moi j’ai tout fait à la main parce que j’avais une petite quantité de pâte. Si vous avez la machine à pâtes que vous utilisez seulement pour le gluten free, vous pouvez l’utiliser sans problèmes, ella va vous aider beaucoup.

Vous aimez les pâtes aux œufs? Voilà d’autres suggestions.