Tagliatelles sans gluten aux fèves vertes et bacon

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Tagliatelles sans gluten maison, avec fèves maraîchères et bacon croquant

Les tagliatelles sans gluten aux fèves vertes et bacon sont des pâtes très simples à réaliser et très bonnes.

En effet celles-ci sont aussi super rapides.

La semaine dernière j’ai préparé des raviolis et  comme il m’est resté de la pâte, j’en ai fait des tagliatelles que j’ai congelé.

Le jour que j’ai décidé de préparer des pâtes, j’ai dû seulement cuire l’assaisonnement et en moins de 30′ les pâtes étaient dans les assiettes.

J’ai utilisé des fèves maraîchères et du bacon pour le côté croquant, un assaisonnement super simple mais très bon.

J’ai utilisé encore une fois le mix gluten free dont je vous ai parlé dans ce billet et les tagliatelles, même congelées, étaient parfaitement al dente: elles ne se sont pas cassées, chose qui m’arrive souvent quand je congèle les tagliatelles sans gluten.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

pour les tagliatelles:

3 œufs

240 g Mix pour pâtes aux œufs sans gluten bio SpigaBuona di Antico Molino Rosso

pour la garniture:

300 g fèves pelées

100 g bacon (certifié sans gluten)

huile d’olive

poivre

sel

parmesan en écailles

1 gousse d’ail

 

Procédure:

Préparer la pâte aux œufs.

Verser le mix dans un bol et ajouter les œufs.

Pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Enrouler la pâte dans du papier film et réserver pendant 30′.

Nettoyer les fèves et retirer aussi la peau qui les recouvre.

Chauffer de l’huile d’olive dans une large casserole et ajouter la gousse d’ail entier (se souvenir de la retirer à la fin de la cuisson).

Ajouter le bacon en petits morceaux et les faire rissoler.

Ajouter les fèves et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Couvrir avec un couvecle et faire cuire jusqu’à ce que les fèves soient tendres.

Si le liquide retrécit trop, verser 2 cuillères d’eau bouillante.

Préparer les tagliatelles.

Etaler la pâte avec la machine à pâtes.

La mienne a 9 niveaux d’épaisseur, pour les tagliatelles je suis arrivé au 4ème, mais on peut arriver au 5ème.

Faire bouillir de l’eau et cuire les tagliatelles (si on les a congelées, les cuire encore congelées).

Cuire pendant environ 4′ ( si elles sont congelées les cuire 2 à 3′ davantage).

Les égoutter et les verser dans la casserole avec les fèves.

Mélanger et servir tout de suite avec les écailles de parmesan.

Conseils:

On peut utiliser des fèves congelées si vous n’en trouvez pas de fraîches.

Vous pouvez utiliser n’importe quel mix gluten free à pâtes, il faut seulement se régler avec les œufs, étant possibile qu’il en faut utiliser moins ou quelques grammes en plus..

Voulez vous un plat végétarien? remplacez le bacon avec des tomates séchées, suivant la même procédure.

Voulez-vous un plat vegan? remplacez le parmesan par des épices pour plus de saveur.

Aimez-vous les tagliatelles? Voilà d’autres recettes.