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La Tarte aux fruits est un grand classique qui ne déçoit jamais.
Pâte sablée, crème pâtissière et une abondance de fruits frais de saison.
La recette est facile, accessible à tous et peut être personnalisée à volonté.
Choisissez les fruits que vous préférez ou optez pour des fruits rouges: ce sera un succès garanti.
Pour cette recette, j’ai préparé une pâte sablée sans gluten, inspirée par la talentueuse Anna de www.ilricettariodianna.com, que je remercie pour ses précieux conseils et l’inspiration tirée de son fabuleux site.
Vous pouvez également préparer des tartelettes individuelles avec les restes de pâte et les décorer avec un mélange de fruits.
Elles feront sensation!
Enjoy!
Ingrédients
Pour la pâte sablée:
200 g de farine (pour moi Biaglut sans gluten)
100 g de sucre semoule
2 œufs
Pour la crème pâtissière:
250 g de lait
3 jaunes d’œufs
125 g de sucre semoule
25 g de farine
Zeste de citron (ou d’orange)
Pour la décoration:
Fruits frais de saison
Procédure
Préparez la pâte sablée.
Pour la méthode de préparation, cliquez ici.
Dans cette recette, utilisez un œuf entier et seulement le jaune du deuxième.
Réservez le blanc, que vous pourrez ajouter si la pâte est trop friable.
Astuce: Vous pouvez préparer la pâte sablée la veille, tout comme la crème pâtissière, et assembler la tarte le lendemain.
Préparez la crème pâtissière.
Dans une casserole en acier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre avec un fouet.
Ajoutez la farine et le zeste de citron ou d’orange râpé.
Incorporez le lait en remuant, filtrez le mélange et mettez-le sur le feu.
Mélangez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
Retirez du feu et versez la crème dans un récipient pour stopper la cuisson.
Couvrez-la avec un film plastique directement au contact de la crème pour éviter la formation d’une croûte.
Laissez refroidir complètement.
Assemblez la tarte.
Étalez la crème pâtissière sur la pâte sablée cuite.
Décorez avec des fruits frais lavés et coupés selon vos envies.
Astuce: Pour des tartelettes, suivez la même recette, mais utilisez des moules individuels en silicone ou des moules à muffins classiques.
Placez la tarte au réfrigérateur pendant 60 minutes avant de la déguster.
