Tarte avec crème et fruits de bois sans gluten

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Bon semaine avec une Tarte avec crème et fruits de bois sans gluten, que j’espère nous aide à couvrir l’amertume des horribles événements de la semaine dernière.

Je n’ai pas trop envie de bavarder, je vous dis seulement que cette tarte est très simple à préparer et fera le bonheur de tout le monde.

A’ bientôt.

 

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Ingrédients

pour la pâte sablée:

200 g Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna

100 g beurre

100 g sucre semoule

3 jaunes d’œufs

une pincée de sel

pour la crème:

200 g lait

100 g crème fraîche au 35%

75 g sucre semoule

75 g jaunes d’œufs

10 g maizëna sans gluten

10 g amidon de riz sans gluten

les zestes d’une orange bio

50 g chocolat noir sans gluten

250 g fruits rouges commes myrtilles et fraises de bois

 

Procédure

 

Préparer la crème.

Chauffer le lait avec la crème fraîche et les zestes d’une orange bio.

Mélanger les jaunes avec le sucre et puis les amidons.

Délayer avec le lait chaud, mélanger et remettre en casserole.

Cuire tout en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.

Retirer les zestes, verser la crème dans une jatte, couvrir avec du film alimentaire et laisser refroidir.

Préparer la sablée.

Sabler la farine avec le sucre et le beurre.

Ajouter les jaunes.

Une fois obtenue une pâte lisse, chemiser le bord (de 2 doigts de hauteur) et le fond d’un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson.

Percer le fond et le bord avec les dents d’une fourchette et réserver au réfrigérateur pendant 30′.

Couvrir le fond de sablée avec du papier cuisson et le remplir de haricots secs, de pois chiches secs, de sphères de cuisson en céramique etc… pour la cuisson à blanc.

Cuire pendant 15′ à 180°.

Rétirer les haricots, retirer doucement le papier cuisson et remettre au four encore 15′ ou jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite.

Laisser refroidir et démouler, retirant aussi le papier cuisson.

Fondre le chocolat et badigeonner toute la sablée de chocolat, faisant une couche subtile.

Laisser figer.

Fouetter la crème fraîche et l’incorporer à la crème pâtissière doucement.

Remplir la sablée avec la crème, décorer avec les fuits et saupoudrer de sucre glace sans gluten.