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Bon lundi,
on commence la production de gâteaux, biscuits, menu complets pour les fêtes.
Aujourd’hui je vous propose une Tarte de méringue sans gluten superbe, gourmande, fraîche, légèrement acidulée et facile à préparer.
Tarte de meringue sans gluten – La Cassata Celiaca
Habillée pour les fêtes, ce gâteau est idéale pour le jour de Noël.
On peut bien sûr choisir les fruits rouges qu’on préfère, il suffit qu’ils soient acidulés pour contraster le sucré de la méringue.
Tarte de meringue sans gluten – La Cassata Celiaca
Une autre idée super jolie c’est de présenter ce gâteau en portions individuelles.
A’ vous le choix!
Bonne semaine, enjoy.
Ingrédients
Pour la méringue:
100 g blancs d’œufs
100 g sucre semoule
100 g sucre glace amidon de maïs
37 g jaunes jaunes
37 g sucre semoule
5 g amidon de riz sans gluten
5 g amidon de maïs amidon de maïs
250 g fromage à tartiner sans gluten
150 g lait
citron les zestes râpées
grenade les grains
Procédure
Pour la crème
Verser les jaunes d’œufs, le sucre, les amidons et les zestes dans une casserole et mélanger.
Délayer avec le lait et cuire la crème jusqu’à épaississiment, mélangeant souvent.
Cuire la crème pendant 2 à 3 minutes aprés l’épaississement.
Verser la crème dans une jatte et quand elle est tiède ajouter le fromage à température ambiante, mélangeant très bien.
Réserver au réfrigérateur.
Fouetter les blancs et quand ils commencent à écumer, ajouter le sucre semoule.
Quand la méringue est presque prête, ajouter le sucre glace tamisé et fouetter jusqu’à l’obtention d’une méringue lucide, blanche et ferme.
Cuire à 110° pendant 60′.
Eteindre le four et laisser les cercles de méringue à son intérieur pendant 15′.
Mettre un tout petit peu de crème sur un plateau à tarte et appuyer dessus un premier disque de méringue.
Faire une couche de crème et décorer avec des grains de grenade.
Faire une deuxième couche avec la méringue et la crème et décorer avec la grenade.
Terminer avec le troisième disque de méringue, la crème, les grains de grenade et des petites feuilles de menthe.
Conseils
On peut personaliser la crème remplaçant le fromage par de la crème fleurette.
On peut changer de fruits, mais choisissant des fruits acidulés et qui ne relachent pas de liquide sinon la crème et la méringue vont s’abîmer.
Ne pas exagérer avec le sucre car la méringue est déjà bien sucrée.
Consommer la tarte dans la même journée.
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