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Tarte de ricotta et potiron sans gluten – La Cassata Celiaca
Voilà une tarte superbe, facile à préparer et idéale pour faire manger des légumes aux gosses qui n’en veulent pas.
La tarte de ricotta et potiron résiste deux à trois jours dans le réfrigérateur et elle est parfaite pour le petit déjeuner de toute la famille.
Bonne semaine.
Ingrédients
Pour la sablée.
250 g farine (pour moi Mix à gâteaux sans gluten Nutrifree)
1 œuf
100 g beurre
100 g sucre semoule
une pincée de sel
zestes râpées d’un citron bio
pour la garniture
250 g ricotta
250 g chair de potiron blanchie et reduite en purée
100 g sucre semoule
60 g cassonade
60 g chocolat noir sans gluten
cannelle en poudre
1 œuf
Procédure
Pour la sablée.
Sabler la farine avec le sucre et le beurre et enfin ajouter l’œuf et le jaune.
Une fois obtenue une pâte lisse la partager en deux et l’étaler dans un moule à tartes de 18 cm chemisé de papier cuisson.
Percer la sablée avec les dents d’une fourchette et réserver au frigo pendant une heure.
Pour la garniture:
Mettre la chair de potiron blanchie et reduite en purée dans un passoir pour qu’elle perd le liquide en eccès.
Verser la ricotta dans une jatte, ajouter la cannelle selon les goûts, les deux types de sucre et mélanger.
Ajouter le potiron et l’œuf et mélanger.
Fondre le chocolat.
Enduire la sablée y compris les bords avec une subtile couche de chocolat.
Quand le chocolat a figé verser la farce dans la sablée, jusqu’au bord.
Cuire à 180° pendant environ 40′.
Faire refroidir, réserver au réfrigérateur pas moins de 6 heures, démouler la tarte et saupoudrer de sucre glace sans gluten.
Conseils
La sablée est suffisante pour 2 moules de 18 cm.
La quantité de farce est suffisante pour un moule de 20 cm.
Il est possible de réserver la sablée restée au frigo pendant 2 jours ou bien la congeler.
La tarte est très bonne froide.
Le chocolat sert à empêcher que la sablée s’humidifie pendant et après la cuisson.
Si vous n’étes pas intolérants vous pouvez utiliser une farine tout usage de blé.
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