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Tarte salée au fromage et tomates sans gluten – La Cassata
Des journeés chaudes et ensoileillées en plein janvier nous ont gâtés et fait aller à la plage, nous ont fait désirer des bons petits plats colorés et gourmands, comme cette Tarte salée avec fromage et tomates sans gluten, belle à voir et bonne à manger.
On se régale dans l’attente que l’hiver arrive.
Bonne journée.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la sablée salée:
225 g Mix à sablée sans gluten Molino Dallagiovanna
125 g beurre
50 g œuf
5 g sucre
3 g càc sel
Pour la farce:
6 càs crème fraîche au 35%
400 g Philadelphia
1 càs basilic ciselé
sel
poivre
Pour les tomates cerises confites:
500 g tomates cerises
1 càc origan
½ càc sel
½ càc poivre
feuilles de basilic
Procédure
Verser la farine, le beurre, le sucre et le sel dans le bocal du robot mixeur et sabler la farine..
Ajouter l’œuf et quand il se forme une boulle de farine dans un côté du bocal, la travailler quelques instants sur un plan légèrement fariné, puis l’enrouler en film alimentaire et la réserver 2 h au réfrigérateur.
Etaler la pâte en un disque d’environ ½ cm et chemiser un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson.
Percer le fond et le bord avec les dents d’une fourchette.
Couvrir la sablée avec un disque de papier cuisson, le remplir de haricots secs et faire la cuisson à blanc.
Cuire à 180° pendant environ 15’.
Retirer doucement les haricots et le papier cuisson et cuire encore 15’ à 180°
Faire refoidir et démouler.
Laver, essuyer et couper à moitié les tomates.
Les ranger dans un moule couvert de papier cuisson avec la partie coupée vers le haut, sans les superposer.
Saupoudrer de sel, poivre et origan et les cuire pendant 75’ à 140°.
Préparer la crème mélangeant le mascarpone avec la crème fraîche, le sel, le poivre et le basilic.
Avec une poche à douille décorer la sablée avec la crème et les tomates confites et avec des feuilles entières de basilic.
Réserver au frigo et goûter froide.
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