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Tarte salée aux figues et noix avec pâte brisée à l’huile
Tarte salée aux figues sans gluten – La Cassata Celiaca
Cette tarte salée aux figues sans gluten est la meilleure tarte salée jamais goûtée.
J’ai trouvé la recette par ici et j’ai modifié pour la rendre gluten free et pour utiliser ce que j’avais dans mon frigo.
J’ai tellement cherché des figues dignes de ce nom que quand, finalement, je les ai trouvées je me sentais d’avoir gagné à la loterie.
Tarte salée aux figues sans gluten – La Cassata Celiaca
Mes premières figues de saison et je les ai goûtées comme si c’étaient des produits précieux.
La tarte est composée par une base de pâte brisée à l’huile juste sublime piochée chez Tasty Diana, par une farce crémeuse à base de fromage et noix et par les figues.
La recette originale conseille le fromage de chèvre mais je n’en avais pas, j’avais du fromage à tartiner sans lactose dans mon frigo.
Tarte salée aux figues sans gluten – La Cassata CeliacaLa Cassata Celiaca
Qu’est-ce que c’est bon! Et le lendemain elle est encore plus bonne.
La pâte brisée reste parfaite même après 24h de frigo.
J’ai regretté d’avoir cuit une toute petite tarte, mais je vais vous donner les quantités pour une tarte de 22 cm.
Bonne fine de semaine, enjoy!
Ingrédients pour un moule de 22 cm
pour la pâte brisée à l’huile:
50 g Mix B Schär
50 g farine de pois chiches (certifiée gluten free)
25 g farine de riz fine (pour moi fécule, je n’avais pas de farine de riz)
sel
20 g huile (ou huile d’olive)
1/2 levure chimique
75 ml eau
pour la garniture:
250 g fromage crémeux (pour moi à tartiner et sans lactose)
3 œufs
sel
poivre
50 g noix hachées
figues
Procédure
Préparer la pâte brisée.
Verser les farines dans un bol, ajouter la levure, une pincée de sel, l’huile et l’eau et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse.
Bouler, filmer et réserver au frigo pendant une heure.
Sortir la pâte brisée du frigo et l’étaler finement.
Foncer la pâte dans le moule (j’en conseille un au fond amovible) et façonner un bord haut de 2 doigts, plus ou moins.
Piquer le fond avec les dents d’une fourchette et réserver au frigo.
Chauffer le four à 180°.
Verser le fromage dans un bol et ajouter du sel et du poivre.
Mélanger avec un fouet et enfin incorporer les œufs.
Verser l’appareil dans le fond de tarte et distribuer les noix hachés.
Couper des tranches de figues et les repartir sur la crème.
Cuire la tarte pendant environ 25 à 30 minutes.
Faire tiédir et démouler.
Je conseille de la réserver au frais pendant quelques heures avant de la goûter, elle sera plus gourmande.
Conseils
Si on ne trouve pas ce mix, on peut le remplacer par un autre mix à pain mais il faudra faire attention à la quantité d’eau.
J’ai utilisé un fromage sans lactose qui, avec la pâte brisée à l’huile, rende cette tarte lactose free.
Si on le préfère, on peut suivre la recette originale et utiliser du fromage crémeux de chèvre.
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