Tartelettes aux groseilles et framboises sans gluten

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Tartelettes aux groseilles et framboises sans mix du commerce, sans sucre ajouté et en vidéo

Ces Tartelettes aux groseilles et framboises sans gluten , sans mix du commerce et sans sucre ajouté sont un pur régal!

Recette simple et rapide pour laquelle j’ai utilisé un mix maison afin que tous puissent la faire à la maison sans problèmes.

J’ai choisi le même mix  utilisé dans cette tarte, mais avec la farine de millet à la place du quinoa, de la farine de riz complet et, encore une fois, le Stévia.

Je n’ai pas ajouté de sucre parce que j’ai profité de la douceur de la sauce aux framboises et de la crème fleurette, afin de ne pas obtenir des tartelettes trop sucrées.

On peut tout faire calmement et même cuire les fonds de tarte au préalable.

La crème est sans œufs, composé par du mascarpone et crème fleurette à laquelle j’ai ajouté cette magnifique sauce aux framboises, tout comme une confiture mais plus liquide.

J’avais des groseilles pour la garniture mais on peut utiliser n’importe quel fruit rouge et je vous assure que les petites feuilles de basilic sont la touche parfaite.

Je vous laisse à la vidéo, bonne semaine.

Enjoy!

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Ingrédients pour 8 tartelettes

pour la pâte sablée:

80 g farine de riz fine* (cette fois pour moi de la farine de riz complet)

35 g fécule de pommes de terre*

35 g farine de millet*

1 cuillère à soupe de Stevia

75 g beurre

1 œuf

1 pincée de sel

pour la crème:

100 g mascarpone

100 g crème liquide sucrée

200 g crème fleurette

1 cuillère à soupe de sauce aux framboises (en alternative, confiture de framboises ou autre confiture au choix*)

pour la finition:

groseilles (ou autres fruits)

petites feuilles de basilic (facultatif)

*tous les ingrédients  marqués d’un astérisque doivent être garantis gluten free

 

Procédure

Verser les farines, le Stevia et le sel dans un bol et ajouter le beurre en dés.

Sabler.

Incorporer l’œuf et bien pétrir.

Aplatir la pâte, la filmer et la réserver pendant une heure au frigo.

Sortir la pâte du frigo, la travailler sul le plan, fleurant au besoin avec de la farine de riz fine, et l’abbaisser en une couche de environ 3 mm.

Découper des disques d’environ 8 cm et les foncer dans le moule à tartelettes de 6 cm.

Niveler le bord et réserver au frais pendant 2 heures (même toute la nuit).

Chauffer le four à 170° à chaleur tournate.

Piquer la pâte sucrée avec les dents d’une fourchette et enfourner pendant 20 minutes.

Sortir le moule du four, faire refroidir et réserver au frais pendant quelques heures (même toute la nuit).

Les tartelettes sont très fragiles, c’est impératif de les mettre au frais.

Quand on est prêt à garnir les tartellettes, préparer la crème.

Monter très rapidement le mascarpone avec la crème liquide et ajouter la sauce de framboises.

Mélanger et incorporer en trois fois la crème fleurette.

Remplir une poche à douille avec une douille étoilée.

Verser une petite cuillère de sauce aux framboises sur les fonds de tarte et garnir généreusement avec la crème.

Terminer la garniture avec des groseilles et le basilic.

 

Conseils

Comme on n’a pas de sucre dans la pâte, la pâte sucrée, après la cuisson, reste un peu plus pâle, mais c’est quand même cuite et friable.

Les tartelettes résistent au frigo pendant 24 heures, mais on peut les congeler, ajoutant les groseilles au moment de les goûter.

A’ la place du millet vous pouvez utiliser du quinoa et  la farine de riz à la place de celle de riz complet.