Tartelettes de Pâques sans gluten

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Tartelettes de Pâques ricotta et épinards sans pétrissage

Les Tartelettes de Pâques  sont des mini tartes salées simples et hyper gourmandes.

Si vous connaissez déjà la “Torta pasqualina” italienne vous savez qu’il s’agit d’une tarte à base de pâte brisée remplie avec de la ricotta et des épinards et enrichie avec des œufs durs.

Ce plat appartient à la tradition de Pâques depuis 1400 et en Italie on continue de la proposer année après année parce que c’est trop bon.

Ma version d’aujourd’hui est en tartelette individuelle et, surtout, sans pétrissage, la version ultra speedy che tous peuvent préparer sans soucis.

Pas de pâte brisée, feuilletée ou sablée, seulement des tranches de pain de mie qui nous serviront de fond de tarte.

J’ai trouvé la recette ici mais je l’ai personalisée pour la rendre sans gluten et très rapide.

Je vous avais promis une autre recette avec les œufs de caille et la voilà dans toute sa beauté.

On peut tout préparer à l’avance, on peut les servir en apéritif ou en finger food, c’est comme vous voudrez.

Je suis sûre que vous allez baver pour ces tartellettes.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour 8 tartelettes

16 tranches de pain de mie Pan del Nonno integrali sans gluten de Inglese Gluten Free

8 œufs de caille

400 g ricotta

250 g épinards (frais ou congelés)

4 cuillères à soupe de fromage râpé

sel

poivre

2 gousse d’ail

huile d’olive

2 jaunes d’œufs

 

Procédure

Mettre les tranches de pain dans du film étirable et les aplatir doucement avec un rouleau à pâtisserie.

Foncer 8 tranches de pain dans 8 moules individuels jetables en aluminium et bien les presser pour obtenir un “fond de tarte” régulier.

Réserver au frigo.

Chauffer de l’huile en casserole et ajouter les gousses d’ail et, en suite, les épinards.

Assaisonner avec du sel et du poivre et laisser cuire.

Hacher les épinards et les débarasser dans un bol.

Ajouter la ricotta bien égouttée, le fromage râpé, du sel et du poivre et mélanger.

Remplir les moules jusqu’au bord avec cette farce.

Faire un creux au centre de la farce et déposer un œuf de caille.

Faire de même pour toutes les tartelettes.

Utiliser les tranches de pain restées pour découper des disques de la même taille des moules

Enduire ces disques de pain avec un peu de farce restée et les utiliser comme “couvercles” de tarte, côté farcie vers le bas.

Presser légerment les disques afin de les faire coller aux tartelettes.

Dorer la surface des tartelettes avec les jaunes d’œufs battus.

Cuire à 180° en ventilé pendant environ 20 minutes.

Au bout de 5 minutes, les démouler et les placer sur une grille afin d’éviter que sur le fond il reste trop humide.

Conseils

Ne pas trop cuire les tartelettes, il faut seulement attedre que les petits œufs de caille soient cuits, 20 minutes seront suffisantes.

Je les ai cuit dans la friteuse à air chaud, qui est un mini four ventilé, et en 15 minutes elles étaient bien dorées et les œufs cuits à point.

On peut les cuire la veille et les chauffer juste quelques petites minutes avant de les servir.

Ne pas jeter les chutes des tranches de pain, les utiliser plutôt pour préparer des boulettes.

 

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