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Tartelettes Fôret noire sans mix du commerce: la vidéo recette
Tartelettes Fôret noire sans gluten – La Cassata Celiaca
Les Tartelettes Forêt Noire sont extrêmement savoureuses et très faciles à préparer.
Une base de pâte sucrée au cacao très croustillante, une couche de cerises cuites et une crème à la vanille rapide et sans cuisson.
Le tout sans gluten et sans mélanges commerciaux.
Tartelettes Fôret noire sans gluten – La Cassata Celiaca
Il faut ajouter qu’ils sont presque entièrement sans sucre, car j’ai utilisé de l’érythritol, à l’exception d’une seule cuillère à café de sucre glace.
Mais si cela ne vous pose pas de problème, du sucre en poudre normal fera tout aussi bien l’affaire.
J’ai utilisé le mix pour pâte sablée que vous trouverez à la fois sur ce blog et dans mon livre “Mes recettes sucrée sans gluten“, 99 recettes de gâteaux sans gluten et sans mélanges commerciaux.
La différence est que j’ai ajouté un peu de cacao noir amer supplémentaire, ce qui a rendu les fonds de tarte si sombres.
Les tartelettes sont délicieuses!
Tartelettes Fôret noire sans gluten – La Cassata CeliacaBelles à voir, la pâte sablée est croustillante et friable, les cerises sont délicieuses et la crème est délicate et rehausse la richesse de la garniture.
Elles se conservent parfaitement pendant 24 heures, la pâte sablée reste croustillante et ne s’abîme pas au contact des cerises.
Les cerises se conservent jusqu’à trois jours au réfrigérateur et la pâte sablée se conserve tout aussi bien pendant au moins quatre jours.
Tartelettes Fôret noire sans gluten – La Cassata Celiaca
Il suffit de les garnir au bon moment avec de la crème que vous pouvez préparer à la volée et vous avez un dessert de dernière minute en un rien de temps !
Si je vous ai convaincu, regardez la vidéo, essayez vous-même et dites-moi ce que vous en pensez.
Je vous souhaite une excellente semaine, enjoy!
Ingrédients pour 6 tartelettes
pour la pâte sablée au cacao:
80 g de farine de riz fine*
35 g de fécule de pomme de terre*
35 g de maïzena*
farine de sorgho 35 g (ou de millet, de quinoa)*
2 g de xanthane
25 g de cacao amer (certifié sans gluten)
75 g de sucre (ou érythritol)
80 g de beurre froid
1 œuf moyen (50 g)
pour la garniture aux cerises:
500 g de cerises
le jus d’un demi-citron
2 cuillères à soupe de sucre (ou d’érythritol)
1 cuillère à café de maïzena*
pour la crème:
100 g de fromage à tartiner*
100 g de crème fraîche
1 cuillère à café d’extrait de vanille* (ou les graines d’une demi-gousse de vanille)
1 cuillère à café de sucre glace*
pour la finition:
pépites de chocolat noir* (ou chocolat noir haché)
cacao amer*
cerises
feuilles de menthe
*tous les ingrédients doivent être certifiés sans gluten
Procédure
Préparer les cerises.
Dénoyauter les cerises et les verser dans une casserole.
Ajouter le jus de citron, le sucre et la maïzena et bien mélanger.
Faire cuire les cerises à feu moyen, en remuant souvent, pendant environ 20 minutes.
Si les cerises ne rendent pas beaucoup de liquide, ajoutez un peu d’eau de temps en temps.
Au bout de 20 minutes, les cerises seront tendres mais encore croquantes.
Les verser dans un récipient et les laisser refroidir.
Préparer la pâte sucrée au cacao.
Verser tous les ingrédients, sauf l’œuf, dans un saladier et mélanger jusqu’à ce que la farine ressemble à du sable mouillé.
Ajouter l’œuf et mélanger.
Travailler brièvement à la main pour que la pâte soit lisse et homogène.
Mettre 60 grammes de pâte sucrée dans chaque moule et presser bien pour couvrir complètement le fond et le bord, en essayant d’obtenir un fond de tarte uniforme.
Mes moules mesurent 7 cm au fond et 9 cm au sommet.
Laisser refroidir les fonds de tarte au réfrigérateur pendant environ 45 minutes, ou 30 minutes dans le compartiment à zéro degré ou au congélateur.
Après ce temps, faire chauffer le four à 170° en mode ventilé.
Piquer la surface de la pâte avec les dents d’une fourchette ou la pointe d’un couteau et faire cuire les tartelettes pendant environ 18 minutes.
Sortir les moules du four et, une dizaine de minutes plus tard, démouler les tartelettes en les laissant refroidir.
Verser les cerises sur le fonds de tarte en les disposant en une seule couche (il faut laisser de la place pour la crème).
Préparer la crème.
Dans un saladier, verser la crème, le fromage à tartiner, la vanille et le sucre glace.
Mélanger pendant quelques minutes à l’aide d’un fouet électrique.
On n’obtient pas une crème complètement fouettée, mais une crème plus fluide.
Verser un peu de crème dans chaque tartelette jusqu’à ce que les cerises soient recouvertes.
Décorer avec une bande de pépites de chocolat et saupoudrer une demi-tartelette de cacao en poudre.
Dans la partie sans cacao, déposer une cerise et une feuille de menthe.
Placer les gâteaux au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de les déguster.
La crème se stabilisera et sera moins liquide.
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