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Tartelettes léopard avec crème au mascarpone et Nutella
Tartelettes léopard sans gluten – La Cassata Celiaca
Les tartelettes léopard sont des jolies mini tartes garnies avec une crème de mascarpone et Nutella.
Je les ai préparées sans mix du commerce, mais utilisant un mix maison découvert en cette occasion et jamais plus lâché.
J’ai trouvé la recette de cette sablée léopard ici et je l’ai convertie en sans gluten.
Tartelettes léopard sans gluten – La Cassata Celiaca
J’avais déjà testé la préparation animalier à l’occasion de ce pain et j’avoue que c’est trop amusant.
On perd plus de temps, ça c’est vrai, mais qu’est-ce que c’est beau le résultat!
Cette fois-ci aussi j’ai tourné la vidéo, peut-être elle pourrait aider quelqu’un d’entre vous.
Tartelettes léopard sans gluten – La Cassata Celiaca
Enfin j’ai utilisé encore une fois la crème de Simona que vous trouvez ici et qui est juste sublime.
Les tartes sont très friables et très gourmandes, je vous conseille de les préparer avec vos enfants, s’est amusant.
Bonne semaine, enjoy!
Ingrédients
pour le mix sans gluten:
180 g farine de riz fine*
70 g farine de millet *
70 g fécule de pommes de terre*
4 g xanthan
pour la pâte sucrée:
250 g mix sans gluten
150 g beurre à température ambiante
100 g sucre glace*
40 g jaunes d’œuf
1 g sel
2 o 3 càc de cacao amer*
pour la crème:
250 g mascarpone
2 càs combles de sucre glace*
2 càs combles de Nutella
*les produits marqués avec l’astérisque doivent être certifiés gluten free
Procédure
Travailler le beurre pommade avec le sucre.
Incorporer les jaunes d’œuf un à un.
Ajouter la farine et mélanger bien.
Peser la pâte obtenue et la diviser en deux parties.
Une partie la filmer et la réserver pendant une nuit au frigo.
Diviser la partie restée en deux parties.
Dans une incorporer 1 cuillère à café de cacao et bien mélanger.
La filmer et la réserver également au frigo pendant une nuit.
Dans la dernière partie verser 2 cuillères à café de cacao et mélanger.
La filmer et la réserver pendant une nuit au frigo.
Le lendemain sortir les 3 pâtes du frigo et le travailler un peu sur le plan pour les rendre plus manipulables.
Commencer avec la pâte marron clair.
La couper en 5 bouchées et avec chaque bouchée façonner un boudin long environ 15 cm.
Continuer avec la pâte marron foncé.
La partager en 5 bouchées, obtenir d’abord des boudins qu’on devra en suite aplatir pour pouvoir l’enrouler autour des boudins marron clair.
Enfin attaquer avec la pâte blanche, fleurant un petit peu le plan avec de la farine de riz fine.
Faire les mêmes passages qu’on a fait avec la pâte marron foncé afin d’obtenir 5 boudins d’environ 20/25 cm.
Appuyer 3 boudins l’un à côté de l’autre sur du film alimentaire et les deux derniers sur ceux-là.
Filmer et essayer de donner une forme arrondie au gros boudin obtenu.
Réserver au frigo pendant 45 minutes.
Chauffer le four à 180°.
Sortir le boudin du frigo et couper des rondelles d’environ 1,5 cm d’épaisseur pour faire les tartelettes.
Aplatir chaque rondelle à une épaisseur de à peu près 3 à 4 mm et les foncer dans le moule.
Egaliser les bords avec un couteau.
J’ai cuit 6 tartelettes et avec le reste de pâte j’ai cuit des biscuits, coupant des rondells de 1/2 cm d’épaisseur.
Réserver le tout au frigo pendant 30 minutes.
Cuire à 180° pendant environ 17 minutes.
Quand les tartelettes seront froides, les démouler et attaquer avec la crème.
Mélanger le mascarpone au sucre glace et ajouter le Nutella.
Une fois obtenur une crème lisse et brillante, la verser dans un sac à douille et garnir les tartes.
Les réserver au frigo et les servir 30 minutes plus tard.
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