Tartelettes sans gluten avec ricotta et épinards

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Tartelettes salées avec ricotta, épinards, tomates et poivron en vidéo

Les Tartelettes sans gluten avec ricotta et épinards sont une préparation très colorée et gourmande.

En apéritif ou en entrée, ces tartelettes sont un pur régal.

Je les ai garnies avec des tomates cerises et des poivrons rôtis mais on peut les décliner selon le goût de chacun.

J’ai divisé la préparation en deux jours, en préparant la veille la pâte sablée et le lendemain tout le reste.

La pâte est à l’huile, sans beurre, et sans mix du commerce et je l’ai déjà préparée dans cette recette.

Elle est bien crustillante, friable et trop bonne.

J’en ai cuit seulement 4, mais on peut en préparer en grande quantité et les congeler.

Elles sont trop gourmandes, richement garnies mais légères.

Pour la cuisson j’ai utilisé la friteuse à air chaud et en très peu de temps j’avais terminé.

Enjoy!

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Ingrédients pour 4 tartelettes de 8 cm

pour la pâte sablée à l’huile:

75 g farine de riz fine *

37 g fécule de pommes de terre *

37 g farine de millet fine * (ou de quinoa)

1 g xanthane

30 g huile d’olive

1 gros œuf

1 jaune d’œuf

8 g sucre

2 g sel

poivre

pour la garniture:

250 g ricotta

50 g épinards blanchis

3 cuillères à café de fromage râpé

sel

poivre

4 tomates cerises

1/2 poivron

20 g roquette

huile d’olive

vinaigre balsamique (facultatif)

*tous les ingrédients marqués d’un astérisque doivent être certifiés gluten free

 

Procédure

Préparer la pâte sablée salée à l’huile.

Dans un bol, verser les farines, la fécule, le sucre, le sel et l’huile et mélanger.

Enfin, incorporer l’œuf et le jaune d’œuf et pétrir afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Saupoudrant au besoin avec de la fécule, étaler la pâte à environ 1/2 centimètre d’épaisseur et découper des disques de 10 centimètres.

Foncer les disques de pâte dans les moules à tartelettes de 8 cm et découper le surplus de pâte avec un petit couteau d’office en faisant glisser la lame contre le cercle par un mouvement de l’intérieur vers l’extérieur.

Pétrir les chutes de pâte et, à plaisir, découper 6 petits biscuits d’environ 2 centimètres de diamètre.

Mettre les moules et les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé et les réserver une heure au frigo (même toute la nuit, si besoin).

Cuire les fonds de pâte pendant 16/18 minutes à 180° à chaleur tournante.

Faire refroidir les fonds de pâte et, entre-temps préparer, la garniture.

Laver, sécher et couper à moitié les tomates cerises.

Evider le poivron, retirant les petits grains, le laver, le sécher et le couper à moitié.

Chauffer une plancha, ou une poêle anti-adhésive et faire rôtir les tomates, en surveillant qu’ils ne brûlent.

Rôtir aussi le poivron et faisant bien, bien cuire la partie avec la peau, puis les faire refroidir,  retirer la peau et le couper en filets.

Blanchir les épinards (j’ai utilisé 2 cubes d’épinards congelés), puis les essorer et les hacher avec un couteau.

Verser la ricotta bien égouttée dans un bol, ajouter du sel, du poivre, les épinards et le fromage râpé, en mélangeant.

Remplir généreusement les fonds de tarte avec la farce, puis les garnir avec des tomates et des filets de poivron enroulés.

Terminer avec un petit biscuit, de la roquette, un filet d’huile d’olive et quelques gouttes de vinaigre balsamique