Terrine de moules, riz et pommes de terre

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Superbe recette des Pouilles, région du sud Italie, typique du “Salento” la Taieddra ou Tiella est un plat terre-mer qui regroupe des saveur différents comme le riz, les moules, les pommes de terre et, dans cette version,  les courgettes.

Recette déjà préparée il ya quelques temps, mais cette fois-ci elle atteint presque la perfection!

Je la conseille vivement comme exquis plat complet.

A’ bientôt et bon appétit avec cette terrine de moules, riz et pommes de terre.

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g riz Roma

400 g pommes de terre

1.5 kg moules

1 oignon moyen

300 g courgettes

4,6 tomates cerises

50 g formage râpé (moitié parmesan et moitié pecorino)

huile d’olive

1 sachet Safran

 

Procédure

Laver courgettes et pommes de terre et les couper en tranches très subtiles.

Couper en tranches subtile l’oignon aussi.

Laver et couper en petis dés les tomates.

Ouvrir les moules et recueillir aussi le liquide dans une jatte.

Rincer rapidement le riz.

Verser un fil d’huile dans une terrine en terre-cuite.

Faire un couche avec les courgettes, les pommes de terre et l’oignon.

Verser une couche pas trop épaisse de riz.

Couvrir le riz avec les dés de tomates et les moules.

Saupoudrer avec la moitié du formage.

Filtrer le liquide des moules, faire dissoudre dedans le safran et verser sur le moules.

Couvrir avec une autre couche de légumes et, si le liquide est peu, ajouter de l’eau jusqu’à atteindre à peine la dernière couche de légumes.

Saupoudrer de fromage et cuire à 160° pendant une heure, puis augmenter à 200° et gratiner la surface jusqu’à dorure.
Réserver quelque peu avant de servir.

Idéale soit chaude soit à température ambiante.