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Ingredienti:
300 gr. burro
300 gr. farina di grano saraceno
100 farina
300 gr. zucchero semolato
6 uova
1 bustina lievito per dolci
vanillina
confettura Fiordifrutta al ribes rosso Rigoni di Asiago
Tempo di preparazione: 20 min.
Preparazione:
E’ da un pò che non preparo dolci e oggi ne ho approfittato per cuocere questa buonissima torta adocchiata tanto tempo fa su Giallo Zafferano. E’ davvero semplice ma squisita! L’importante è farcire la torta con una confettura acidula che ne esalti il già di suo ottimo sapore.
Montare bene il burro morbido con metà dello zucchero. Aggiungere un tuorlo alla volta. Montare bene gli albumi con l’altra metà dello zucchero. Setacciare le farine (io ho usato 100 gr. di farina di riso Lo Conte per renderla totalmente glutenfree), il lievito e la vanillina (io ho usato aroma vaniglia). Incorporare con la spatola la farina al composto di burro montato, alternandolo con gli albumi a neve e facendo attenzione a non smontarli. Imburrare e infarinare uno stampo da 28 cm di diametro. Io ho usato la tortiera antiaderente cannellata della Guardini. Versare il composto nella tortiera e infornare a 180° per 45 min. Attendere circa 15 minuti e poi togliere la torta dallo stampo facendola raffreddare totalmente sulla gratella. Tagliare la torta a metà e ricoprirla con la confettura Fiordifrutta al ribes rosso. Ricomporre la torta, spolverizzarla con zucchero a velo (io senza glutine Easyglut) e servire. Io ho servito a me stessa e la “me stessa” ha apprezzato tantissimo, tanto da bissare e mentre bissava e poi nel pomeriggio trissava pensava a due amiche: A Elena perchè se avessi avuto in frigo il burro necessario gliel’avrei portata sabato all’incontro Schaer e a Tinny che qualche giorno fa mi ha provocata con la frase “niente dolci?” e che sono tipa da non cogliere le provocazioni al volo?
Torta buonissima!
