Tortellinis de chocolat de Omar Busi (avec le tutorial)

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Aujourd’hui je vous offre une bouchée gourmande et chocolatée pour fêter l’ouverture d’un nouveau blog dédié au glutenfree!

Cette gourmandise je l’ai piochée chez le maître chocolatier Omar Busi.

Il y a quelques jours je regardais une émission télévisée de Toni Brancatisano avec Omar Busi, renommé pâtissier et chocolatier italien; mon mari et moi on était ravis par ses créations en chocolat et je me suis dite que, à présent, je pouvais essayer de faire seulement ces tortellinis.

Déjà fait plusieures fois le chocolat plastique, au fait avec une recette que le prévoyait j’ai gagné la 5° place au défi de 750 gr., grande satisfaction qui m’a fait obtenir trois livres de recettes très gourmandes.

Je vous laisse la vision du tutorial que j’ai tourné pour vous, voir c’est beaucoup mieux que lire.

Merci à Omar Busi pour la superbe idée et j’espère d’avoir rendu honneur à sa recette.

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Ingrédients

pour le chocolat plastique(recette de Note di cioccolato):

300 g chocolat blanc (pour moi sans gluten)

90 g sirop  de glucose

45 g sirop d sucre*

Nocciolata Rigoni di Asiago (crème de noisettes)

*pour le sirop de sucre: 22 g eau et 30 g de sucre, faire bouillir quelques minutes et prendre les 45 g qu’il faut utiliser.

 

Procédure