Tortelloni avec robiola et speck aux 4 fromages sans gluten

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Bienvenus, aujourd’hui je vous offre une assiette de tortelloni aux œufs maison.

La farce et la sauce que j’ai choisi sont une suggestion, vous pouvez personaliser à plaisir.

Cela a été le plat du dimanche pour nous, il vaut chaque minute de travail.

Merci pour être passés et à bientôt.

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Ingrédients pour 4 personnes

300 g farine (pour moi mix à pâtes fraîches Senzaltro sans gluten)

3 oeufs (pour le mix sans gluten 4 oeufs)

pour la farce:

400 g fromage frais robiola

150 g speck

2 càs grana râpé

poivre

pour la sauce:

200 ml crème fraîche

2 càs sauce tomate

220 g fromages (gorgonzola, provolone demi pimenté, edam olandese, svizzero)

 

Procédure

Pour la préparation des pâtes aux oeufs, avec ou sans gluten le procédé reste le même, vous pouvez regarder ce tutorial.

Hacher avec un couteau le speck.

Ecraser à la fourchette la robiola, assaisonner avec le fromage râpé, le poivre, ajouter le speck haché, mélangeant bien.

Passer la pâte dans la dérouleuse à l’épaisseur 6 (ma dérouleuse va de 1 à 9).

Découper de carrés de 6 cm à peu près.

Mettre au milieu des petits tas de farce, refermant le carré en triangle et puis scellant les deux pointes de la base.

Préparer la sauce chauffant au bain-marie la sauce tomate avec la crème fraîche.

Couper en peits dés les fromages et les mettre dans la casserole, remuant avec un fouet.

Faire fondre les fromages, remuant de temps en temps.

Cuire les tortelloni en abondante eau salée pendant 5 à 6′, les égoutter, assaisonner avec la sauce aux fromages, saupoudrer de farine de noix (facultatif) et servire tout de suite.