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Tortellonis de speck avec pesto de courgettes et noix – La Cassata
Je sais que la préparation des pâtes aux œufs fait peur à beaucoup de gens, mais croyez moi si je vous dis que c’est une préparation simple et que plus on la fait et plus facile elle devienne.
On peut commencer par des recettes simples comme les lasagnes et en suite s’approcher de celles un peu plus compliquées, comme ces Tortellonis de speck avec pesto de courgettes et noix sans gluten.
Une entrée super bonne, le tipique plat du dimanche chez moi que vous pouvez décliner selon vous goûts soit pour la farce que pour le pesto.
Enjoy!
Ingrédients pour 4 personnes
3 œufs
250 g Mix à pâtes aux œufs sans gluten Molino Dallagiovanna
300 g fromage à tartiner sans gluten
100 g speck sans gluten
pour le pesto:
1 petite courgette
2 càs de noix
sel
poivre
3 feuilles de basilic
huile d’olive
Procédure
Préparer les pâtes aux œufs.
Verser les œufs dans une jatte et ajouter d’abord 200 g de farine, mélangeant avec une fourchette et puis avec les mains pour comprendre la consistence.
Enfin verser le reste de la farine petit à petit, il se peut qu’il en servira plus ou moins selon la taille des œufs.
Quand on obtient une pâte lisse et homogène, l’enrouler en film alimentaire et réserver 30′.
Préparer la farce.
Hacher au couteau et finement le speck et le mélanger au fromage ajoutant aussi du poivre.
Préparer le pesto.
Laver, essuyer la courgette et retirer les extrémitées.
La couper en morceaux et la mettre dans le bol du robot mixeur.
Ajouter les noix, le basilic, un peu de poivre et de sel et un peu d’huile.
Mixer et ajouter doucement de l’huile jusqu’à l’obtention de la consistence préférée.
Etaler la pâte à la position 5 (dans une machine de 1 à 9).
Découper des carrés d’environ 6 cm x 6 cm.
Appuyer au centre un petit tas de farce et replier le carré en triangle.
Sceller les deux extrémitées et replier la pointe.
Continuer ainsi pour toute la pâte, mettre les tortellonis obtenus sur un plateau fariné et fariner aussi la surface des tortellonis.
Cuire en eau salée pendant environ 6′, les égoutter et les assaisonner avec le pesto et les saupoudrer de noix hachées.
Servir tout de suite.
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