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Tresse à l’indienne sans gluten – La Cassata Celiaca
Bon vendredi.
Quelle superbe recette!
Chez Nadji on trouve des façonnages magnifiques et moi j’ai piochée l’idée de cette belle tresse à l’indienne pour laquelle j’ai eu un coup de foudre.
Comme j’avais plein de choses à débrouiller j’ai choisi cette pâte feuilletée de Cristina que j’ai déjà utilisé avec succès ici et qui se prépare en très peu de temps.
Tresse à l’indienne sans gluten – La Cassata Celiaca
A’ cause de la chaleur qu’on a encore ici, j’ai eu du mal à façonner la pâte qui se cassait à chaque plie, mais enfin j’y suis arrivée et je suis heureuse du résultat.
Recette super bonne que, comme dit Nadji, vous pouvez changer dans sa farce selon vos goûts, chez elle les suggestions!
Je vous souhaite une belle fin de semaine, à bientôt.
Ingrédients pour 4 personnes
pour la pâte feuilletée (recette de Cristina):
150 g farine (pour moi Biaglut sans gluten sachet de 1 kg)
150 g beurre (ou margarine)
70 g eau
pour la garniture:
100 g riz basmati
200 g eau
1 càc curry (sans gluten)
un càc garam masala
1 carotte
1 oignon
un petit oignon
une petite aubergine
1 petit poivron
2 petites courgettes
2 càs persil ciselé
6 tomates cerises
Assaisonnement ail et piment Ariosto
jaune d’oeuf pour dorer
graines de pavot
Procédure
Introduir dans le bocal du robot mixeur la farine, le beurre froid à morceaux et sabler (on peut le faire avec les mains).
Verser peu à la fois l’eau, mettre la pâte obtenue sur un plan fariné, et lui donner les tours comme on fait pour la pâte feuilletée classique, 3 à 4 tours de 3 plies.
Enrouler la pâte dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur.
Entre-temps laver, essuyer en couper en petits dés les légumes.
Rissoler l’oignon ciselé en un fil d’huile d’olive et puis ajouter les légumes, les laissant cuire sur feu vif pour qu’ils soients cuits mais encore croustillants.
Rectifier l’assaisonnement avec les assaisonnements.
Une fois cuites les laisser refroidir.
Verser le riz dans une casserole, ajouter le curry et le garam masala, couvrir avec l’eau bouillante et, quand reprend l’ébullition, couvrir et laisser cuir sans toucher.
Egrainer le riz avec une fourchette.
Abbaisser la pâte bien froide sur un plan fariné, essayant de lui donner une forme ronde et subtile.
Marquer la pâte en trois parties et “Coupez les 2 parties extérieures en lanières, les unes vis à vis des autres”.
Mettre dans la partie centrale le riz et au dessus les légumes.
Rabattre les extrémités sur les légumes et puis croiser les lanières sur les légumes les superposant les unes sur les autres.
Dorer au jaune d’oeuf
Saupoudrer de grains de pavot et cuire à 180° pendant 25′ à 30′.
Servir tiède ou encore mieux froid le lendemain.
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