Tresses de pain à la courge et aux olives

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Sansa Gluten, Sans Lactose et avec Vidéo Recette

Les Tresses de pain à la courge et aux olives sont une préparation très facile et délicieuse à réaliser en quelques étapes.

Prêtes en moins de 3 heures, elles sont une version très gourmande SANS GLUTEN et SANS LACTOSE.

J’ai utilisé un seul mélange que je sais bien fonctionner et j’ai obtenu des petits pains très moelleux.

C’est l’idée de base, mais vous pouvez la personnaliser comme vous le souhaitez.

Remplacez les olives vertes par des olives noires, ou utilisez des tomates séchées ou même des fruits secs.

C’est une préparation sans difficulté.

Si vous n’êtes pas très à l’aise avec la formation de petits pains en forme de tresse, choisissez simplement la forme que vous préférez, même de simples petits pains ronds seraient parfaits.

Maintenant, c’est à vous: si cela vous tente, préparez ces tresses et dites-moi ce que vous en pensez.

Bon week-end, enjoy!

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Ingrédients pour 8 Tresses

300 g Mélange pour pain sans gluten EmraFoods

290 g eau

5 g levure fraîche

15 g huile d’olive

60 g chair de courge cuite et mixée

5 g sel

4 à 5 olives vertes coupées en morceaux

 

Procédure

Versez dans le bol du robot la majeure partie de l’eau, la levure et mélangez.

Ajoutez la chair de courge et le mélange.

Commencez à pétrir avec l’accessoire feuille et ajoutez progressivement le reste de l’eau, afin de comprendre combien en utiliser pour l’hydrater correctement.

Après environ 5 ou 6 minutes, ajoutez l’huile et le sel et pétrissez encore quelques minutes.

Enfin, ajoutez les olives coupées en morceaux et pétrissez encore quelques instants.

Déplacez la pâte sur une surface huilée (ou un tapis en silicone) et travaillez-la quelques minutes pour la rendre lisse et homogène.

Divisez-la en 8 portions de poids égal.

Avec une portion, formez un long boudin, puis pliez-le en deux et torsadez-le pour former la tresse.

Disposez les tresses sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.

Couvrez les pains avec du film étirable et laissez-les lever jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.

En fonction de la température ambiante et du taux d’humidité, cela peut prendre deux heures ou un peu plus.

Une fois qu’ils ont doublé de volume, préchauffez le four à 200°C en mode ventilé et faites-les cuire environ 22 minutes.

 

Conseils

Si vous ne trouvez pas ce mélange, vous pouvez le remplacer par le Mix B de Schär sans changer la quantité d’eau.

Selon la courge que vous utilisez, la chair peut contenir plus ou moins d’eau, c’est pourquoi l’eau doit être versée petit à petit.

Ces tresses restent très moelleuses jusqu’au lendemain, il suffit de les conserver dans un sac en papier alimentaire, mais vous pouvez aussi les congeler sans problème.

Au moment de les consommer, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler à température ambiante.