Tripes en sauce sans gluten

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Je sais, pour beacoup d’entre vous manger les tripes c’est un affront, beaucoup d’entre vous ne les mangent pas ni jamais le feront, mais moi je les adore!

Je les mange depuis toujours soit en sauce que en soupe.

Je me suis régalé avec un plat de tripes et du pain casereccio sans gluten grillé et me voilà à les partager avec vous, ou bien avec ceux qui, comme moi, les aiment.

Si vous avez du pain maison c’est encore mieux: vous pouvez en faire des bruschetta à servir chaudes.

Bon mercredi et merci pour être passés.

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Ingrédients pour 4 personnes

800 g tripes

2 carottes

1 oignon

huile d’olive

persil

2 grosses tomates

assaisonnement ail et piment Ariosto

vin blanc

céleri

 

Procédure

Rissoler en casserole avec de l’huile d’olive l’oignon finement tranché.

Nettoyer et couper les carottes en rondelles et les verser en casserole.

Couper en bandes subtiles les tripes rincées sous l’eau et les verser en casserole.

Déglacer avec du vin blanc, saler, ajouter l’assaisonnement à plaisir et enfin les tomates en dés.

Couvrir avec un peu d’eau, mettre le couvercle et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

Ajouter le persil ciselé en fin de cuisson.

Servir avec des tranches de pain grillé.