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Vegan burger sans gluten – La Cassata
Il nous arrive de manger des plats vegan sans le savoir et des fois c’est surprenant de découvrir comme un bon petit plat comme ce Vegan burger sans gluten puisse être bon et gourmand sans avoir du gluten, du lait, des œufs, de la viande ou du poisson.
La recette est un petit peu longue, mais il suffit de s’organiser et de préparer au préalable tout ce qu’il est possible congeler et les jeux sont faits.
Enjoy!
Ingrédients pour 6 personnes
pour les petits pains:
200 g eau
5 g levure à boulangerie
140 g Mix à pain sans gluten ni lactose Molino Dallagiovanna
100 g Mix à pain sans gluten ni lactose Nutrifree
8 g miel
10 g huile d’olive
3 g sel
2 càs huile d’olive
2 càs eau
20 g grains de sésame
pour la garniture:
100 g lentilles rouges décortiquées
500 g eau
20 g chapelure sans gluten ni lactose Le farine dei nostri sacchi
1 càs persil ciselé
sel
poivre
2 càs huile d’olive
100 g petits pois congelés
2 carottes
50 g petits oignons au vinaigre
1 càc huile d’olive
sel
poivre
3 càs moutarde de Dijon
3 càs vinaigre balsamique de Modena
Procédure
Préparer les petits pains.
Verser l’eau dans une jatte et ajouter le miel et la levure.
Verser les farines et pétrir.
Quand les farines ont été absorbées, ajouter l’huile et les sel et pétrir pendant quelques minutes.
Couvrir et laisser doubler.
Dégaser la pâte sur un plan fariné et partager en 6 bouchées.
Travailler chaque bouchée sur le plan pour en obtenir une boulle lisse et homogène.
Placer les petits pains sur une plaque allant au four chemisée de papier cuisson et laisser doubler (environ 2 heures).
Faire une émulsion avec 2 càs d’eau et 2 d’huile et dorer délicatement les petits pains.
Saupoudrer de grains de sésame.
Cuire à 200° pendant environ 25’.
Faire refroidir.
Préparer les burger de lentilles.
Rincer les lentilles sous l’eau.
Verser 500 g d’eau dans une casserole, ajouter les lentilles, saler et laisser cuire selon les indications sur le paquet (environ 15’).
Egoutter les lentilles et les verser dans une jatte.
Ajouter la chapelure, le sel, le poivre, le persil et l’huile.
Amalgamer et partager en 6 bouchées.
Donner la forme aux burger.
Réserver.
Faire chauffer une càs d’huile dans une casserole et ajouter les petits pois.
Peler et couper en morceaux les carottes et les verser dans la casserole.
Saler, poivrer et laisser cuire, ajoutant un peu d’eau s’il le faut.
Réserver.
Mélanger la moutarde au vinaigre.
Chauffer une petite casserole, la huilant un peu.
Cuire pendant quelques minutes les burgers de lentilles des deux côtés.
Dresser les petits pains, les coupant en deux; mettre une couche de légumes, un peu de sauce. appuyer le burger et puis encore des légumes et de la sauce.
Terminer avec la calotte supérieure du petit pain et servir.
Conseils
On peut préparer la pâte pour les petits pains le jour avant et la réserver au frigo; le lendemain il suffit de la mettre à température ambiante et la faire pousser.
On peut cuire les légumes le jour avant et les réserver au frigo, les chauffant un petit peu juste avant de dresser le plat.
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