Velouté de potiron et pommes de terre sans gluten

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Velouté de potiron avec pommes de terre, lardons, oignon frit et croûtons de pain

La velouté de potiron et pommes de terre est un plat très simple mais très bon.

Un comfort food parfait pour la saison froide conseillé par ma sœur, tout comme le gnocco fritto.

J’ai déjà préparé des veloutés au fil des années (ici celle de petits pois, ici celle de pommes de terre et ici celle de pois chiches avec les pâtes) , mais celle-ci est la plus gourmande.

Il nait comme plat végétarien voire vegan, l’ajout de lardons lui donne de la saveur mais c’est facultatif.

Les croûtons de pain le rendent aussi un plat complet et les rondelles d’oignon frites sont une véritable surprise pour moi.

Je ne les avais jamais goûté ni j’avais l’intention de le faire, je ne suis pas fan, ma j’ai suivi le conseille de ma sœur et là j’avoue qu’ils se marient fort bien avec l’ensemble.

Une banale velouté se transforme de coup en un plat chic et gourmand.

On peut la préparer au préalable pour le rechauffer au dernier moment.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients pour deux personnes

150 g pommes de terre

300 g potiron

1/2 oignon

huile d’olive

sel

poivre

sauge

50 g lardons

rondelles d’oignon (il suffira 1/3 d’un oignon)

farine de riz fine (garantie gluten free)

romarin

1 tranche de pain sans gluten

huile

 

Procédure

Eplucher les pommes de terres et le potiron (en retirant aussi les grains) et les couper en dés.

Ciseler 1/2 oignon et le faire rissoler dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.

Verser les dés de pommes de terre et potiron dans la casserole, régler de sel et de poivre, ajouter deux feuilles de sauge ciselées et l’eau qui faut pour couvrir les légumes.

Couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Une fois cuits, mixer les légumes avec un robot plongeant afin d’obtenir une purée.

Chauffer une poele sans ajouter de l’huile et faire rissoler les lardons.

Réserver les lardons et couper très finement le 1/3 d’oignon en rondelles.

Les fariner avec de la farine de riz fine et les frire dans l’huile.

Couper la tranche de pain en dés et les frire aussi brièvement.

Servir la velouté avec des lardons, des dés de pain et des rondelles d’oignon.

Garnir avec du romarin et un filet d’huile d’olive.

Conseils

Je n’ai pas mis les éclats de parmesan pour rendre le plat sans lactose, mais si on veut l’ajouter on peut le faire.

Enfin, on peut très bien ajouter aussi une carotte pour plus de gourmandise.