Waffel sans gluten avec farine de petits pois

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Waffels verts salés à la farine de petits pois

Le waffel sans gluten avec farine de petits pois sont une façon originale de préparer cette recette en version salée.

J’avais l’intention de le goûter en petits pains et je les ai trouvés beaucoup plus bons de ce que j’avais imaginé.

J’ai déjà préparé les gaufres soit sucrés que salés, en utilisant la même recette qui donne un bon résultat même en changeant de mix sans gluten et même en ajoutant cette farine de petits pois.

En effett la base est neutre, pas trop sucrée, ni salée, on peut en goûter avec de la garniture salée mais aussi avec des crèmes, des confitures ou de la glace.

Pas rapport aux waffels que je prépare normalement, ceux-ci on besoin d’une minute de plus pour la cuisson.

Ils sont légèrement croquants à l’extérieur et très moelleux à l’intérieur.

En petits pains ils sont super gourmands.

Comme dans la pâte à waffel on introduit des blancs d’œufs en neige, il est conseillé de cuire les waffels dés que la pâte est prête.

Et comme ces gaufres sont moelleux et la garniture relâche des liquides, il est conseillé de les garnir juste avant de les goûter.

Enjoy!

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Ingrédients pour 8 waffels

150 g Farine sans gluten Piaceri Mediterranei

30 g farine de petits pois (certifié gluten free ou auto-produite)

2 œufs

10 g sucre

5 g poudre à lever (certifiée gluten free)

190 g lait

60 g beurre fondu

une pincée de sel

pour la garniture:

tomates

mozzarella

moutarde

laitue

origan

sel

 

Procédure

Verser dans une jatte les farines, le sucre, le sel et la poudre à lever et mélanger.

Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger.

Incorporer le beurre fondu et tiède et mélanger.

Enfin incorporer le lait et mélanger au fouet afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Monter en neige les blancs et les incorporer doucement à la pâte, avec des mouvements circulaires du bas en haut.

Chauffer l’appareil à waffel (le mien a deux empreintes carrées) et avec un pinceau huiler les empreintes.

Verser un peu moins d’une louche de pâte dans chaque empreinte, l’étaler avec une spatule et cuire pendant 5 minutes.

Dans ma machine à waffel la cuisson est de 4 minutes, mais avec cette recette j’ai prolongé la cuisson.

Détacher doucement les waffels, huiler les empreintes et continuer la cuisson jusqu’à ce que la pâte ne termine.

J’ai obtenu 8 waffels avec la taille de ces empreintes.

Une fois qu’on a cuit toute la pâtes, garnir les waffels avec de la mozzarella, des tomates , de la laitue, de l’origan, du sel et de la moutarde.

Les servir de suite.