Whoopies salés sans gluten

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Whoopies sans gluten avec fromage à tartiner et speck

Ces whoopies salés sans gluten sont des petites bouchées hyper moelleuses et gourmandes à réaliser en très peu de temps.

Les whoopies sont une première sur ce blog et j’avoue que j’ai adoré.

Des fois il m’arrive de n’avoir aucune idée de ce que je publierai sur ce blog, bien que j’ai une liste incroyable de recettes sauvées dans mes préférés de Chrome.

Souvent cette list je dois l’ignorer parce que je suis mal organisée, ou qu’il me manque des ingrédients ou que je n’ai pas le temps.

Alors je me mets à la recherche de quelque recette gourmande à partager sur mon blog mais qui soit aussi rapide et facile.

Cette fois-ci je l’ai trouvée sur un magazine qui s’appelle La cucina italiana du mois d’août 2013.

En hors d’œuvre ou en finger food, ces whoppies sont un pur régal.

J’ai commencé à les goûter un peu douteuse et je les ai tous mangés, tellement ils sont bons.

Bonne fin de semaine, enjoy!

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Ingrédients

120 g mix  à pain complet sans gluten Nutrifree

50 g beurre

80 g lait

1 œuf

20 g fromage râpé Sbrinz (pour moi grana padano)

2 càc poudre à lever pour tartes salées (moi je n’en avais pas et j’ai utilisé la poudre à lever pour gâteaux)

la pointe d’une càc de bicarbonate de sodium

2 càc de grains mixtes

fromage à tartiner (certifié gluten free)

speck

poivre

 

Procédure

Chauffer le four à 180° ( à chaleur tournante).

Verser dans une jatte le mix, le fromage râpé, le bicarbonate et la levure et mélanger.

Dans une deuxième jatte monter au fouet le beurre pommade.

Incorporer l’œuf.

Pas de problème si le beurre et l’œuf se séparent.

Incorporer enfin le lait et verser l’appareil de beurre et œuf dans la jatte avec le mix.

Monter au fouet afin d’obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.

Incorporer les grains à l’aide d’une spatule et verser la pâte dans un sac à douille.

Sur l’autre côté d’un papier sulfurisé, dessiner des cercles de 3 cm, les distanciant entre eux.

Cela aidera à mieux doser la pâte.

Remplir chaque cercle avec la pâte.

Avec les doigts humides, aplatir légèrement les pointes  (comme on fait avec les choux).

Distribuer sur la surface encore des grains et cuire pendant 15 minutes.

Entre-temps mixer le speck, l’ajouter au fromage à tartiner avec un peu de poivre et mélanger.

Si on le préfère on peut ajouter un peu de thym ou de persil ciselé.

Verser la crème obtenue dans un sac à douille.

Une fois que les whoopies sont cuits, les mettre sur une grille pour les faire refroidir.

Les coupler deux par deux après les avoir généreusement fourrés.

Servir de suite.

Conseils

La recette originale conseille la manitoba et de la farine complète et de seigle, que j’ai remplacé par un mix sans gluten à pain complet.

Si on n’aime pas les grains, on peut les omettre.

Les whoopies sont très moelleux, il est mieux les coupler quand ils sont froids.

Avec ces quantités j’ai obtenu 26 pièces, donc 13 whoopies.

A’ défaut de speck ou qu’on ne l’aime pas, on peut le rempacer avec du thon, du saumon fumé, de l’espadon et des légumes.