Wursty pizza sans gluten

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Wursty pizza, la pizza avec le bord gourmand: en vidéo

La wursty pizza est une pizza classique mais avec le bord richement fourré avec des mini wurstel.

Tout comme la schiacciata, cette recette aussi est une idée trouvée sur Bon Ap’, là où je trouve toujours des idées sympas et gourmandes que je rends sans gluten.

Mais j’ai du la préparer deux fois.

La première fois j’ai préparé une pâte à pizza sans gluten comme d’habitude, très hydratée.

Très bonne saveur mais la pâte était trop délicate et se déchirait pendant le façonnage du bord.

J’ai refait la recette en changeant de mix et de quantité d’eau et, cette fois, tout s’est bien passé.

Pizza délicieuse, le bord est gourmand et la pâte est moelleuse.

J’ai utilisé ce mix qui donne toujours de bons résultats.

On peut choisir la garniture préférée sans problèmes.

Je vous attends sur mon groupe Facebook où vous pouvez goûter aussi les recettes de la belle community.

Enjoy!

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Ingrédients pour 1 pizza

150 g Mix sans gluten EmraFoods

135 g eau

2 g levure fraîche

2 g sel

1 cuillère à soupe d’huile

pour la garniture:

mini wurstel (pour moi de poulet et sans gluten)

tomates pelées

mozzarella

gorgonzola piquant

sel

poivre

huile d’olive

origan

 

Procédure

Verser l’eau dans une jatte et mélanger.

Ajouter le mix et pétrir.

Au bout de quelques minutes, incorporer le sel et l’huile et continuer de pétrir.

Moi j’ai pétrir avec le fouet et puis avec les mains.

Bouler la pâte, la mettre dans la jatte huilée et faire pousser pendant environ 90 minutes.

Chez moi j’avais 28°.

Ecoulé ce temps, étaler la pâte subtilement (on peut utiliser un rouleau à pâtisserie) sur du papier sulfurisé saupoudré de farine de riz fine.

Couvrir et faire pousser encore environ 90 minutes.

Au bout de 45 minutes, chauffer le four à la plus haute température, laissant la pierre de cuisson sur la grille inférieure du four.

Ecraser les tomates pelées et les assaisonner avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

Reprendre la pizza et faire des intalles dans le pourtour, en correspondance de chaque mini wurstel qu’on ajoutera.

Disposer un mini wurstel sur chaque coupure, l’enrouler et le retourner de 90 °.

Continuer de la même façon pour tout le pourtour.

Ajuster le bord si nécessaire et aplatir encore un peu le centre de la pizza.

Garnir avec un peu de sauce tomate et enfourner pendant  5 à 6 minutes, la tournant de 180° à la mi cuisson.

Sortir la pizza du four, la garnir encore avec de la sauce, du gorgonzola et la mozzarella bien égouttée.

En peu d’origan et encore au four pendant environ 5 à 6 minutes, couvrant avec du papier alluminium si nécessaire.

 

Conseils

Si on change, de mix  on doit varier la quantité d’eau par rapport au mix utilisé: mais pour  Mix B Schär ou MaxFree tout reste le même.

On peut garnir la pizza selon ses goûts.

Chaque four fonctionne différemment, je conseille de sourveiller la cuisson de la pizza.

Si dans la première cuisson on remarque qu’après 6 minutes, en touchant le bord de la pâte, elle est encore souple, prolonger la cuisson de 2 minutes.

On peut doubler les quantités pour 2 pizzas: chaque pâtons devrait peser environ 300 g.