Yassa Poulet sans gluten

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Yassa poulet, directement du Sénégal sur ma table

Il m’arrive de trouver des recettes comme celle-ci qui me donnent l’envie de la préparer tout de suite, tellement il me paraît belle et bonne.

Le Yassa Poulet est une recette africaine, très connue au Sénégal, qui requiert très peu d’ingrédients: du riz, du poulet et des oignons.

Bien sûr, il ya maintes versions, avec des légumes aussi, mais moi j’ai choisi cette recette piochée ici, à laquelle j’ai ajouté une de plus bonnes moutardes jamais goûtée!

La Maison Maille s’est inventé plus de 50 goûts de moutardes, de la plus classique à celle au poivre vert.

 

J’en suis fan! Je les adores, mais celle-ci je touve qu’elle soit parfaite avec cette préparation, avec son goût piquant et frais.

Enjoy!

 

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Ingrédients pour 4 personnes:

1 poulet fermier

1 kg de oignons

6 citron

1 tête d’ail

huile d’olive

sel

poivre

Moutarde au poivre vert Maille

2 tasses de riz basmati

2 tasses d’eau (les mêmes du riz)

quelques grains de poivre rose

quelques grains de cumin

 

Préparation:

Préparer la marinade. Couper finement les oignons et presser la moitié des citrons.

Retirer la peau du poulet et le couper en morceaux.

Saler, poivrer et faire des entailles sur les morceaux de poulet.

Introduir des morceaux d’ail dans les entailles et frissoner le poulet avec de la moutarde au poivre vert Maille.

Verser l’oignon et le jus des citron dans un large saladier, ajouter du sel, du poivre et de l’huile.

Mettre dans le saladier aussi le poulet, couvrir et laisser mariner une nuit au frigo.

Le lendemain, chauffer une large casseruole et faire rissoler les morceaux de poulet.

Les réserver et verser dans la même casserole un peu d’huile et rissoler l’oignon de la marinade, versant aussi le liquide.

Presser les autres citrons et ajouter le jus dans la casserole.

Rectifier l’assaisonnement, couvrir et laisser cuire pendant 20′, mélangeant de temps en temps.

Ajouter aussi le poulet dans la casserole, couvrir et laisser cuire environ 30′.

Entre-temps cuire le riz pilaf.

Verser l’eau dans une large casserole, ajouter le poivre rose et le cumin et enfin verser le riz.

Mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à feu moyenne pendant 13′, sans toucher jamais au riz.

Egrainer le riz avec les dents d’une fourchette, ajoutant aussi du sel et du poivre.

 

Servir le poulet avec le riz, les oignons et la moutarde.